珍愛食譜

蘋果烤肉麵包  林秋香老師/花旗蔘雞片粥&養生八寶茶  蔡季芳老師

蘋果烤肉麵包  林秋香老師





                   

材料：
火鍋牛肉片150公克、黑胡椒粒少許、鹽少許、富士蘋果1粒、麵包5個、洋蔥半粒、
生菜葉適量

醬汁：
奶油50公克、洋蔥1顆、大蒜1大匙、紅辣椒粉1大匙、紅酒50cc、肉桂粉1大匙、辣醬油3大匙、
番茄醬200cc、蘋果醋200cc、蜂蜜100公克、五爪蘋果1粒

做法：
1‧起鍋燒熱奶油，放入洋蔥末、蒜末炒香後，加入五爪蘋果泥炒香，再加入蘋果醋、
      紅酒、 肉桂粉、番茄醬、辣醬油、紅辣椒粉，以小火煮約6-10分鐘後熄火，
      再拌入蜂蜜成為醬汁備用。

2‧洋蔥切絲泡入冰水中，富士蘋果切片泡入淡鹽水中，牛肉片撒上鹽抹勻備用。

3‧起鍋，放入肉片、黑胡椒粉、刷上醬汁煎香備用。

4‧食用時取一份麵包，夾入生菜、洋蔥絲、蘋果片、烤肉片即可 。

養生小語：
利用蘋果的香氣可提升烤肉醬的口感，富士口感爽脆，五爪香氣濃軟綿細，製作時可分開運用，
蘋果是一種鹼性食物可促進腸道功能，富含果膠成分能改善下痢及便秘，維生素C可美白肌膚、
改善粗糙及黑斑。

花旗蔘雞片粥&養生八寶茶  蔡季芳老師




           

 
花旗蔘雞片粥

材料：
白飯1又1/2碗、水6杯、蒜仁3粒、花旗蔘粉1-2小匙、花旗蔘片8-10片、雞胸里肌肉1條、
海帶芽1撮、蔥花少許、蛋1個

調味料：
鹽適量、胡椒粉適量

做法：
1‧蒜切片、蔥切花、海帶芽以少許冷水泡開備用。

2‧雞肉去筋膜後切片，再加入鹽、白胡椒粉拌勻後略醃，花旗蔘粉以少量冷水調開備用。

3‧起一水鍋，加入蒜片、花旗蔘片、白飯，將飯煮成泡飯狀備用。

4‧取適量粥汁，加入花旗蔘水中調勻，再倒入粥湯中，再加入醃過的雞片拌勻後略煮。

5‧熄火前打入蛋花，加入海帶芽，盛碗後撒上蔥花即可。

廚師叮嚀：
＊雞肉可先放入冰箱中冷凍一下再取出會比較好切成片。

＊雞片粥的鹹度可於食用前視個人口味再加鹽調整。

養生八寶茶

材料：
花旗蔘茶包2包、紅棗3粒、菊花5-6朵、葡萄乾5-6粒、枸杞1大匙、桂圓肉5-6粒、陳皮1片、
冰糖2小塊、水800cc

做法：
1‧將花旗蔘茶包、菊花、桂圓肉、紅棗、枸杞、葡萄乾、陳皮、冰糖放入煮水壺中煮開，
      或以有蓋的杯子燜泡至出味即可。

資料來源： 美食交割