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茄汁香煎雙寶 李梅仙/油豆腐燒雞 吳萬鎮
茄汁香煎雙寶 李梅仙
材料：
絞肉半斤、紅椒半個、黃椒半個、蛋1個、蔥1支、薑1塊、蕃茄醬2大匙、糖1小匙、
醋1小匙、太白粉1小匙、醬油1/2小匙、酒1/3小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉適量
做法：
1‧彩椒切成四等份後去囊再用剪刀修齊即可。
2‧把絞肉加入蔥末、薑末、全蛋、鹽、酒、醬油、太白粉、胡椒粉、水拌勻為餡料。
3‧彩椒內部撒上太白粉、再鑲上餡料，再沾水捏平後以餡料朝下方式，用小火入鍋中
煎熟。
4‧再放入蕃茄醬、糖、醋、鹽、水蓋上鍋蓋燜煮5-6分鐘即完成「茄汁香煎雙寶」。
油豆腐燒雞 吳萬鎮
材料：
雞腿肉約一斤、大油豆腐8個、青蔥2支、蒜頭2顆、薑2片、高湯1碗、醬油2大匙、
糖1又1/2匙、鎮江醋半小匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、白胡椒適量、香油少許、
白醋適量
做法：
1‧把雞腿切塊、蔥切小段、薑切末、蒜切末備用。
2‧雞塊入油溫180的油鍋炸至金黃色後撈起瀝油。
3‧利用餘油爆香薑 蒜再加入蔥段炒香，再加入雞塊、酒、醬油、糖、麻油、白醋、
高湯調味後，再加入油豆腐、胡椒粉蓋上鍋蓋煮10分鐘。
4‧最後再芶芡汁淋上香油及鎮江醋即完成「油豆腐燒雞」。
茄汁香煎雙寶 李梅仙
材料：
絞肉半斤、紅椒半個、黃椒半個、蛋1個、蔥1支、薑1塊、蕃茄醬2大匙、糖1小匙、
醋1小匙、太白粉1小匙、醬油1/2小匙、酒1/3小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉適量
做法：
1‧彩椒切成四等份後去囊再用剪刀修齊即可。
2‧把絞肉加入蔥末、薑末、全蛋、鹽、酒、醬油、太白粉、胡椒粉、水拌勻為餡料。
3‧彩椒內部撒上太白粉、再鑲上餡料，再沾水捏平後以餡料朝下方式，用小火入鍋中
煎熟。
4‧再放入蕃茄醬、糖、醋、鹽、水蓋上鍋蓋燜煮5-6分鐘即完成「茄汁香煎雙寶」。
油豆腐燒雞 吳萬鎮
材料：
雞腿肉約一斤、大油豆腐8個、青蔥2支、蒜頭2顆、薑2片、高湯1碗、醬油2大匙、
糖1又1/2匙、鎮江醋半小匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、白胡椒適量、香油少許、
白醋適量
做法：
1‧把雞腿切塊、蔥切小段、薑切末、蒜切末備用。
2‧雞塊入油溫180的油鍋炸至金黃色後撈起瀝油。
3‧利用餘油爆香薑 蒜再加入蔥段炒香，再加入雞塊、酒、醬油、糖、麻油、白醋、
高湯調味後，再加入油豆腐、胡椒粉蓋上鍋蓋煮10分鐘。
4‧最後再芶芡汁淋上香油及鎮江醋即完成「油豆腐燒雞」。
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