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黃金起司豬排 連愛卿/蒜苗鹹豬肉 鹹豬肉 林美慧/川味鱈魚肚 李梅仙
黃金起司豬排 連愛卿
材料：
雞胸肉1斤、拉絲起士適量、麵包粉適量、麵粉適量、蛋兩個、醬油4大匙、
米酒頭2大匙、糖1大匙、香油1大匙、胡椒鹽1/4小匙、蒜頭３粒、海苔粉適量、
柴魚粉適量、美乃滋少許
做法：
1‧蒜頭切碎，加入醬油、香油、胡椒粉、糖、拌勻成「醃料」。
2‧雞胸肉去皮去筋後中間切開但不切斷，再用肉鎚拍鬆接著放入「醃料」中
「醃漬」。
3‧再把雞胸肉從中間抹上麵粉，舖上起司絲後包起來，冷藏2-3個小時後取出。
4‧把雞胸肉依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉後入油溫約180的油鍋，以半煎炸的
方式煎熟。
5‧把炸好的雞排取出，切塊、撒上胡椒鹽、擠上美奶滋、以及海苔粉、柴魚粉
即完成「黃金起司豬排」。
蒜苗鹹豬肉 林美慧
材料：
鹹豬肉1條、青蒜4支、辣椒2支、雞粉
做法：
1‧鹹豬肉切片、青蒜切段、辣椒切段。
2‧起油鍋放入鹹豬肉炒香、以及蒜白翻炒。
3‧起鍋前再把蒜苗 辣椒 雞粉炒熟即完成「蒜苗鹹豬肉」。
鹹豬肉 林美慧
材料：
五花肉12兩、粗鹽3大匙、八角3粒、蒜泥2大匙、五香粉1大匙、胡椒粉1/4小匙、
高梁酒適量、肉桂一支
做法：
1‧五花肉先用高梁酒洗一遍備用。
2‧乾鍋放入粗鹽、八角、肉桂、以小火炒出香味後，取出放涼；再加入五香粉
拌勻成調味粉。
3‧再把五花肉抹上蒜泥、以及調味粉、放在有底架的甕中；醃3天至一星期。
4‧再把醃好的鹹豬肉入鍋中蒸15分鐘即完成「鹹豬肉」。
川味鱈魚肚 李梅仙
材料：
鱈魚肚12兩、大蒜5粒、蔥2支、薑1塊、辣椒1支、九層塔3支、蠔油2大匙、
醬油1小匙、黑醋1小匙、麻辣醬1小匙、太白粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙
做法：
1‧薑切片、蔥切段、和酒一起放入滾水中，再放入鱈魚肚川燙後撈起、
再沖冷水切小段。
2‧再把薑切片、蔥切段、辣椒切片、蒜切片。
3‧把蠔油、烏醋、醬油、胡椒粉、太白粉、麻油調勻成「綜合醬汁」。
4‧熱鍋加油放入蒜片、薑片、辣椒片爆香，再把麻辣醬放入下去拌炒。
5‧接著把鱈魚肚、蔥段炒勻，再加入醬汁、九層塔翻炒即可「川味鱈魚肚」。
黃金起司豬排 連愛卿
材料：
雞胸肉1斤、拉絲起士適量、麵包粉適量、麵粉適量、蛋兩個、醬油4大匙、
米酒頭2大匙、糖1大匙、香油1大匙、胡椒鹽1/4小匙、蒜頭３粒、海苔粉適量、
柴魚粉適量、美乃滋少許
做法：
1‧蒜頭切碎，加入醬油、香油、胡椒粉、糖、拌勻成「醃料」。
2‧雞胸肉去皮去筋後中間切開但不切斷，再用肉鎚拍鬆接著放入「醃料」中
「醃漬」。
3‧再把雞胸肉從中間抹上麵粉，舖上起司絲後包起來，冷藏2-3個小時後取出。
4‧把雞胸肉依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉後入油溫約180的油鍋，以半煎炸的
方式煎熟。
5‧把炸好的雞排取出，切塊、撒上胡椒鹽、擠上美奶滋、以及海苔粉、柴魚粉
即完成「黃金起司豬排」。
蒜苗鹹豬肉 林美慧
材料：
鹹豬肉1條、青蒜4支、辣椒2支、雞粉
做法：
1‧鹹豬肉切片、青蒜切段、辣椒切段。
2‧起油鍋放入鹹豬肉炒香、以及蒜白翻炒。
3‧起鍋前再把蒜苗 辣椒 雞粉炒熟即完成「蒜苗鹹豬肉」。
鹹豬肉 林美慧
材料：
五花肉12兩、粗鹽3大匙、八角3粒、蒜泥2大匙、五香粉1大匙、胡椒粉1/4小匙、
高梁酒適量、肉桂一支
做法：
1‧五花肉先用高梁酒洗一遍備用。
2‧乾鍋放入粗鹽、八角、肉桂、以小火炒出香味後，取出放涼；再加入五香粉
拌勻成調味粉。
3‧再把五花肉抹上蒜泥、以及調味粉、放在有底架的甕中；醃3天至一星期。
4‧再把醃好的鹹豬肉入鍋中蒸15分鐘即完成「鹹豬肉」。
川味鱈魚肚 李梅仙
材料：
鱈魚肚12兩、大蒜5粒、蔥2支、薑1塊、辣椒1支、九層塔3支、蠔油2大匙、
醬油1小匙、黑醋1小匙、麻辣醬1小匙、太白粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙
做法：
1‧薑切片、蔥切段、和酒一起放入滾水中，再放入鱈魚肚川燙後撈起、
再沖冷水切小段。
2‧再把薑切片、蔥切段、辣椒切片、蒜切片。
3‧把蠔油、烏醋、醬油、胡椒粉、太白粉、麻油調勻成「綜合醬汁」。
4‧熱鍋加油放入蒜片、薑片、辣椒片爆香，再把麻辣醬放入下去拌炒。
5‧接著把鱈魚肚、蔥段炒勻，再加入醬汁、九層塔翻炒即可「川味鱈魚肚」。
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