珍愛食譜

2‧熱油鍋，煎三層肉至乾乾脆脆的，撈起備用。

3‧同一鍋，利用三層肉的油爆香 薑絲、蒜後放豆干絲熱炒2-3分鐘，接著下作法2、 
       辣椒絲熱炒1~2分鐘，加調味料拌炒均勻。

4‧待汁收乾時放入芹菜翻炒均勻即可。

阿基師偷吃步  醃出嫩紅醋薑  2007-07-24 (二)







    








材料：
嫩薑200g、鹽適量、洛神花20g、熱水400CC、白糖50g

材料：
泡菜、海苔、白飯、小黃瓜條、海苔粉

做法：
1‧將泡菜切碎，並和白飯和在一起，備用。

2‧取一竹簾依序鋪上保鮮膜、海苔、作法1、小黃瓜條，像捲壽司一樣捲起，
       切塊即可。

做法：
1‧排骨剁小塊，沖水至排骨肉色變白，瀝乾備用。

2‧水晶碗放排骨、太白粉、蛋白、酒醃入味。

3‧取一水晶碗放入豆豉加入少量開水泡開後，加入香油、辣椒末、蒜末、薑末、
      醬油、蠔油、太白粉、雞精粉拌勻後備用。

4‧將醃好的排骨放入蒸盤中，再均勻的倒入做法3的醬汁，再用大火蒸12分鐘，
      起鍋前灑上蔥花即可。

59元出好菜 星洲炒米粉  2007-07-27 (五)









            







材料：
米粉1片、蛋2顆、蒜碎1大匙、蝦仁40g、豆芽菜40g、蝦米10g、韭黃、豬肉絲20g、
洋蔥絲30g、白芝麻、辣椒絲及香油各適量









醃料：
米酒、鹽、糖、胡椒粉及太白粉各適量








調味料：
蕃茄醬2大匙、咖哩粉2大匙、熱水500cc、魚露1大匙

做法：
1‧米粉放入滾水汆燙10秒後，撈起，用容器悶軟備用。 2.肉絲分別加入適量的鹽、
      蛋汁、太白粉和酒醃約5分鐘備用；蛋打散備用。

2‧取一 平底鍋下蛋汁煎成蛋皮並切絲備用。

3‧取一炒鍋下少量的油，先將肉絲炒至表面反白後撈起；放入蝦仁炒至顏色
      變紅後撈起備用。

4‧熱一炒鍋，放入剩下蛋液炒成蛋粹後，下 洋蔥絲、青椒條、 辣椒絲爆香、
       咖哩粉炒勻後加入高湯煮滾，再加入番茄醬、魚露調味，加入剪段的米粉，
       再下肉絲拌勻後再下韭黃、豆芽拌炒至熟後，灑上蛋絲、白芝麻。





















資料來源：阿基師偷吃步