阿基師偷呷步  07/30~08/03







阿基師偷呷步/過鹹湯品去味法   2007-07-30 (一)







          
 





材料：
蘋果1顆、雞蛋2個、紫菜 1片、青蔥2根、高湯500㏄







調味料：
鹽1/4茶匙、精雞粉1茶匙、胡椒粉少許、香油












做法：
1‧取一 平底鍋將紫菜放入小火烘過，再放入塑膠袋內搓揉成粹備用。

2‧取一水晶碗加入蛋液、水打勻備用。

3‧備一鍋滾水放入紫菜、蛋花、調味料煮勻後即可食用。

4‧蘋果削皮切塊後用紗布包起，放入太鹹的湯中煮約5分鐘即可將蘋果撈起。














阿華師拼灶腳/壽司海苔做燒海苔  2007-07-31 (二)







   






材料：
海苔、麻油、鹽少許、小飯糰










做法：
1‧將海苔一開四，塗上薄薄一層麻油，備用。

2‧熱一 乾鍋，下作法1小火乾煎，並撒上少許的鹽，煎至海苔回酥即可。
















阿華師拼灶腳/綜合堅果做沙拉醬  2007-08-01 (三)





             







材料：
綜合堅果6大匙、咖哩粉2茶匙、美乃滋5大匙







蔬菜棒-
紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹












做法：
1‧將綜合堅果放入調理機打碎，盛起備用。

2‧熱一 平底鍋，下咖哩粉乾炒至香，盛起備用。

3‧取一水晶碗，加入美乃滋、作法1拌勻，待作法2涼也加入拌勻即可。















59元出好菜/豆酥魚片   2007-08-02 (四)







    







材料：
鯛魚片200G、豆酥2大匙、辣豆瓣2大匙、薑片、蔥花、米酒

















做法：
1‧鯛魚切斜片後放入水晶碗中放入少許鹽、米酒略醃5分鐘後，與薑片一同
      入蒸鍋大火蒸5分鐘。

2‧熱一 平底鍋放入4大匙沙拉油，將油燒熱後下辣豆瓣醬炒香後備用。

3‧取一磁碗放入豆酥再放上濾網，用做法2的豆瓣醬油衝入豆酥中備用。

4‧將豆酥連油炒一起炒出香氣後，加入少許糖調味後，再加蔥花拌勻後，
      灑在蒸熟的魚肉上即可。















59元出好菜-涼拌苦瓜   2007-08-03 (五)





                 






材料：
白苦瓜1條、醬油1大匙、礦泉水5大匙、柴魚粉1小匙、檸檬汁適量、
白芝麻適量、冰塊














做法：
1‧苦瓜洗淨切半，用湯匙刮去白膜後，用削皮器削出薄片備用。

2‧取一水晶碗用鹽抓洗苦瓜，使苦瓜脫去澀水後，泡入冰礦泉水洗淨備用。

3‧另取一水晶碗放入醬油、礦泉水、柴魚粉、檸檬汁、白芝麻。




















資料來源：阿基師偷吃步

 

 

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