珍愛食譜

今日秀主題：四大天王料理秀











【微波爐出好菜】味噌豬肉  詹姆士
 

食材：
豬梅花肉1條350g、小黃瓜半根、綜合生菜1碗、磨碎的黑白芝麻各1小碗先磨好、蒜泥1小匙

調味料：
鹽、胡椒、砂糖1小匙、米酒2大匙、香油1小匙、辣豆瓣醬1小匙、胡麻醬2大匙、味噌2大匙、
美乃滋2大匙(有糖無糖皆可)

做法：
1‧取一水晶碗，將蒜泥、味噌、砂糖、米酒、香油、辣豆瓣醬調勻後，放入豬肩肉沾裹均勻。

2‧不蓋保鮮膜，將豬肩肉放入微波爐700w微波8分鐘。

3‧切小黃瓜。豬肩肉取出後，將肉翻動，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

4‧沙拉：將小黃瓜、綜合生菜、磨碎的黑白芝麻、鹽、胡椒、胡麻醬、美乃滋、少許水、
       少鹽、胡椒混合作成沙拉。

5‧取下保鮮膜將肉切片並淋上肉汁即完成。

豬血糕因參加國際烹飪比賽獲得金牌而揚名國際。












【炒菜愛注意】鱔段粉絲  郭主義
 

食材：
新鮮鱔魚片300克、粉絲3把(泡軟)、薑末20克、蒜末20克、泡辣椒30克、蔥花20克

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙、醋1小匙、高湯1大碗

做法：
1‧鱔魚洗淨去腸切長段，入沸水中煮約30秒撈起瀝乾備用。

2‧鍋裡放少許油爆香薑末、蒜末、辣豆瓣醬、泡辣椒，加入高湯及調味料拌煮均勻，瀝去料渣。

3‧再加入鱔魚、粉絲燒煮入味，起鍋前加醋和蔥花即可。

鱔魚分泌的黏液是用來遇到敵人方便溜走，且預防生病。












【電鍋出好菜】韓式牛雜焗烤飯  吳秉承

食材：
生牛絞肉50g、牛筋50g(滷好的)、牛肚50g(滷好的)、洋蔥末30g、韓式泡菜50g、起司絲50g、
蒜苗末10g、白飯2碗

調味料：
韓式辣醬1茶匙、醬油1茶匙、黑胡椒粉1小匙

做法：
1‧先將泡菜、牛筋、牛肚切小丁備用。

2‧預熱電鍋，加入1匙油爆香洋蔥末，再放入牛絞肉炒香，接著放進牛筋、牛肚、泡菜丁、
      韓式辣醬、黑胡椒粉翻炒均勻。

3‧取白飯放入電鍋內一起拌炒，再放入起司、蒜苗末，加蓋約3分鐘，即可盛起。

科學家提出牛吃『咖哩』，改善牛體質減少牛屁排放。













【五分鐘出好菜】麻姑煮磨菇  阿基師

食材：
鍋巴6片、鮮蘑菇200克、鮮奶油200c.c.、無鹽奶油1大匙、鮮山藥20克、熟白飯2大匙、雞高湯1碗、
洋蔥末1大匙、蒜末1大匙、香菜末1大匙

調味料：
黑胡椒粉1大匙、鹽1大匙

做法：
1‧鍋內放一大匙沙拉油爆香蒜末炒香和蘑菇。

2‧鍋內入高湯小滾2分鐘。

3‧將一半的蘑菇取出放入調理機中，再加入山藥、白飯、鮮奶油、洋蔥末打成稀稠狀倒入
      另一湯鍋內。

4‧打好的漿加鹽和黑胡椒粉再放入另一半量的蘑菇滾煮，起鍋前加入奶油，將湯料盛入小湯盅內。

5‧起一190度油鍋炸鍋巴起鍋，放入湯料中拌食即可。

日本放古典音樂給菇菇聽，讓菇類培養期變短，產量增。

















資料來源： 型男大主廚