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醉元寶 李梅仙 照燒雞腿 連愛卿
醉元寶 李梅仙
材料：
豬腳1隻、蔥1支、薑1塊、紹興酒2杯、鹽1小匙
做法：
1‧水煮滾後依序放入蔥段、薑片、豬腳煮40分鐘後撈起放入冰水中冰鎮。
2‧用剪刀把豬腳肉與骨頭分離，剪好的豬腳肉放入冰水中冰鎮。
3‧取一調味盆放入紹興酒、鹽調勻後再放入豬腳肉。
4‧最後把調味好的豬腳肉裝進容器裡，入冰箱冷藏6小時，即完成「醉元寶」。
照燒雞腿 連愛卿
材料：
去骨雞腿4隻(仿土雞)、烤過的雞架子約3兩、醬油3碗、冰糖1又1/2碗、麥芽4大匙、
鹽適量、味霖2大匙、黑胡椒適量、芝麻少許
做法：
1‧把雞架子放入鍋中，再倒入醬油、水、冰糖煮滾，再加入鹽續煮後再把雞架子
取出。
2‧把筷子沾油取出麥芽糖後再放入鍋中，再放入味霖略煮，即完成「照燒汁」。
3‧雞腿去除脂肪，用刀劃幾下再用刀根拍幾下除筋。
4‧起乾鍋把雞皮朝下放入煎至兩面呈金黃色後，再取出多餘的油後，把雞肉兩面
再淋上「照燒汁」熄火。
5‧生菜切絲擺盤，淋上「照燒醬」，再放入雞腿、撒上芝麻、黑胡椒
即完成「照燒雞腿」。
醉元寶 李梅仙
材料：
豬腳1隻、蔥1支、薑1塊、紹興酒2杯、鹽1小匙
做法：
1‧水煮滾後依序放入蔥段、薑片、豬腳煮40分鐘後撈起放入冰水中冰鎮。
2‧用剪刀把豬腳肉與骨頭分離，剪好的豬腳肉放入冰水中冰鎮。
3‧取一調味盆放入紹興酒、鹽調勻後再放入豬腳肉。
4‧最後把調味好的豬腳肉裝進容器裡，入冰箱冷藏6小時，即完成「醉元寶」。
照燒雞腿 連愛卿
材料：
去骨雞腿4隻(仿土雞)、烤過的雞架子約3兩、醬油3碗、冰糖1又1/2碗、麥芽4大匙、
鹽適量、味霖2大匙、黑胡椒適量、芝麻少許
做法：
1‧把雞架子放入鍋中，再倒入醬油、水、冰糖煮滾，再加入鹽續煮後再把雞架子
取出。
2‧把筷子沾油取出麥芽糖後再放入鍋中，再放入味霖略煮，即完成「照燒汁」。
3‧雞腿去除脂肪，用刀劃幾下再用刀根拍幾下除筋。
4‧起乾鍋把雞皮朝下放入煎至兩面呈金黃色後，再取出多餘的油後，把雞肉兩面
再淋上「照燒汁」熄火。
5‧生菜切絲擺盤，淋上「照燒醬」，再放入雞腿、撒上芝麻、黑胡椒
即完成「照燒雞腿」。
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