珍愛食譜

播出時間：08/06(四)
 
 
料理對決主題：學到就是賺到！夏日夢幻特別企劃！！第2彈就是要可麗餅！ 




老饕評審團：蔡萬利 程安琪 費奇

 
來賓： 法蕾薄餅屋老闆─吳永春、老闆娘─趙淑純

 

菜名： 酸甜橘餅 / 蘋果薄餅

 
麵糊材料：(10份共68元)
低筋麵粉300g(10元)、鮮奶400cc(40元)、糖65g(3元)、雞蛋3顆(15元)、
沙拉油1匙、鹽少許

酸甜橘餅(販售價格一份120元)(成本62元)

橘汁材料：(10份共94元)
蘭姆葡萄冰淇淋1球(40元)、橘香酒5cc(6元)
柳橙汁175cc(40元)、檸檬汁75cc(35元)、糖100g(4元)、奶油25g(15元)

做法： 
1‧將麵糊材料全部放入果汁機中打勻，倒入大鋼盆中即成麵糊。 

2‧平底鍋塗一點油，用中火熱鍋。 

3‧舀一杓麵糊入平底鍋，搖晃平底鍋使麵糊填滿鍋子，煎約30秒翻面煎，
       再煎30秒即成為餅皮。 

4‧取一餅皮，淋上30cc酸甜橘汁，再淋上橘香酒，放上蘭姆葡萄冰淇淋
      即完成酸甜橘餅。

蘋果薄餅材料：(販售價格一份120元)(成本68元)
蘋果70g(16元)、二砂糖7g(1元)、奶油5cc(3元)、肉桂粉(1元)、
香草冰淇淋1球(40元)

做法： 
1‧將麵糊材料全部放入果汁機中打勻，倒入大鋼盆中即成麵糊。 

2‧平底鍋塗一點油，用中火熱鍋。 

3‧舀一杓麵糊入平底鍋，搖晃平底鍋使麵糊填滿鍋子，煎約30秒翻面煎，
      再煎30秒即成為餅皮。 

4‧奶油倒入鍋中，開小火攪拌至溶解。 

5‧倒入柳橙汁、檸檬汁、糖，以中小火加熱攪拌後熄火，降溫備用。 

6‧將奶油、蘋果、二砂糖倒入鍋中，以中火加熱至沸騰再調至小火。 

7‧分三次灑入肉桂粉，攪拌至蘋果變成咖啡色。 

8‧將蘋果肉桂內餡倒入餅皮中間，包裹內餡，放上香草冰淇淋即完成
      蘋果薄餅。

來賓： 塔諾姆日式水果可麗餅副店長─曾英倫、店員─王俞琄

菜名： 綜合水果可麗餅 / 藍莓果醬可麗餅

可麗餅材料：(販售價格一份85元)(成本53元)
餅皮材料：(10份共180元)
可麗餅粉500g(150元)、雞蛋6顆(30元)

綜合水果可麗餅

內餡材料：(10份共357元)
進口草莓10顆(120元)、紐西蘭奇異果2顆(12元)、香蕉10條(40元)、
鳳梨10份(30元)、橘子瓣10份(45元)、香草冰淇淋10球(50元)、鮮奶油450g(60元)

做法：  
1‧將可麗餅粉、雞蛋、水調和後，倒入烤盤畫均勻，盛起即成為餅皮。 

2‧將鮮奶油、香草冰淇淋、進口草莓、奇異果、香蕉、鳳梨、橘子瓣排在
      餅皮中。 

3‧加入巧克力醬捲起即完成綜合水果可麗餅。

藍莓果醬可麗餅材料：(販售價格一份75元)(成本43元)
內餡材料：(10份共250元)
進口藍莓100g(120元)、藍莓果醬200g(40元)、水果起士醬200g(90元)

做法：  
1‧將可麗餅粉、雞蛋、水調和後，倒入烤盤畫均勻，盛起即成為餅皮。

2‧餅皮中抹上水果起士醬、藍莓醬，撒上藍莓粒即完成藍莓果醬可麗餅。

資料來源：中天電視 冰冰好料理