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鹹魚豆腐親子煲  李健達師傅/起司雞卷  駱進漢師傅

鹹魚豆腐親子煲  李健達師傅

材料：
鹹魚200g、雞胸肉400g、雞蛋豆腐1盒、雞蛋1顆、蒜苗1支、辣椒1根、蒜頭3粒、洋蔥1顆、
南瓜1/2顆

調味料：
鹽1小匙

做法：
1‧蒜苗斜切段、蒜頭切小塊、洋蔥切片、南瓜去籽切片、雞蛋豆腐切塊。

2‧雞胸肉切塊、鹹魚切丁狀，將雞胸肉塊，加少許蛋白拌勻，加入鹽拌勻備用。

3‧起鍋加入油，冷油時倒入蛋汁快速拌散，拌至蛋絲炸成蛋酥狀，撈出瀝油。

4‧砂鍋倒入沙拉油，放入鹹魚塊煮至變色，加入蒜塊、辣椒爆香。

5‧放入南瓜、洋蔥片混合，加入雞肉塊燒煮。

6‧加入適量水、豆腐塊燜煮至滾，加少許鹽，撒入蛋酥、青蒜即可。

起司雞卷  駱進漢師傅







                       









材料：
肉雞腿1隻、山藥1段(約400克)、披薩起司200克、沙拉醬100克、生菜適量










調味料：
醬油1小匙、糖1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙











做法：
1‧雞腿、山藥切丁備用，生菜切絲後放入冷水中浸泡，瀝乾水分後盛盤備用。

2‧起鍋，先放入雞腿煎香後加入山藥丁拌炒，再加入醬油、糖拌勻，起鍋前加入黑胡椒粉炒拌後
      盛出備用。

3‧原鍋放入披薩起司煎成一大片，再放入炒過的雞腿山藥丁續煎至香味飄出後，將起司外皮捲起來，
      取出切塊後排在生菜中，再淋上沙拉醬即可。

資料來源： 美食交割