珍愛食譜

播出時間：07/30(一) 料理大對決
 
料理對決主題： 你也可以在家做小吃!麻 糬

老饕評審團： 胡天蘭 費奇 陳寬定(Eddie) 

來賓： 辜惠雪

菜名：雙色麻糬


             

材料：
糯米粉2杯、太白粉1大匙、奶粉1大匙、細砂糖1/2杯、抹茶粉1/2小匙、水、
沙拉油2大匙



沾粉：
花生粉、黑芝麻粉、抹茶粉、椰子粉



麻糬紅豆冰材料：
麻糬、蜜紅豆、蒟蒻丁、黑糖蜜、冰塊、刨冰機

作法：
1‧米粉2杯、太白粉1大匙、奶粉1大匙、細砂糖1/2杯乾拌，另一份相同材料拌入
       抹茶粉。
      ＊加入太白粉可以降低黏度、增加Ｑ度，奶粉可以提高香氣。
      (增加麻糬Ｑ度的方法─加入太白粉)

2‧水加上沙拉油煮開。
       (增加麻糬亮度的方法─加入沙拉油)
       ＊加入沙拉油可以增加亮度。

3‧將２沖入１中以桿麵棍拌至糊化有亮度。

4‧到入耐熱容器中，蓋保鮮膜強微波２分鐘煮熟，有抹茶粉的就成了抹茶麻糬。
      ＊利用微波爐就可以快速製作麻糬。

5‧裝進塑膠袋，擠出來成形，原味麻糬沾花生粉、黑芝麻粉、抹茶粉，抹茶麻糬
       沾椰子粉。
      ＊利用塑膠袋就可以簡單的讓麻糬成形。

6‧白綠雙色麻糬擠出小球入冰水中冰透。
      ＊麻糬過冰水會更加Ｑ。

7‧碗中裝蜜紅豆、冰麻糬、蒟蒻丁、加上刨冰後淋上黑糖蜜即成麻糬紅豆冰。