珍愛食譜

播出時間：07/30(三) 料理大對決

料理對決主題： 清涼一「夏」！ 來一碗清涼爽口的仙草蜜！  





老饕：林美恵、吳恩文、連愛卿












來賓： 辜惠雪老師

 
菜名： 仙草奶茶凍

 



重點：
仙草茶要清涼             仙草凍要 Q        要不苦澀







仙草茶材料：
即溶仙草粉6g、熱開水500cc、新鮮薄荷葉少許、黑糖蜜60cc






仙草蒟蒻凍材料：
即溶仙草粉6g、熱開水500cc、蒟蒻果凍粉2大匙、細砂糖60g 







仙草奶茶材料：
冰塊適量、仙草茶100cc、鮮奶100cc

做法： 
1‧將仙草粉、蒟蒻果凍粉、細砂糖拌勻沖入熱水，用攪拌器拌勻至無顆粒狀，
      倒入平盤待涼，冷藏至凝固即仙草凍。 
      ※蒟蒻果凍粉健康無熱量，勾芡效果也比太白粉好。

2‧將仙草茶材料拌勻，加蓋略燜，撈除薄荷葉後冷藏即成仙草茶。 

3‧仙草凍用網袋擠出，切割成條狀，放入杯中。 

4‧塊、仙草茶、鮮奶放入雪克杯中搖勻，倒入放了步驟3中即成。
 

來賓： 莊寶華老師

菜名： 冬瓜仙草蜜






重點
仙草茶要甘甜                 仙草凍有彈性                      湯要獨特風味

 
仙草茶材料：
仙草乾1/2斤、蘇打粉1/2茶匙、龍眼乾1兩、紅砂糖6兩 







仙草凍材料：
仙草茶1斤、吉利丁片10g 










冬瓜茶材料： 
冬瓜塊1斤、水4斤 









做法： 
1‧ 將仙草茶材料用水清洗2-3次放入桶中，加入蘇打粉1/2茶匙、龍眼乾1兩，
        隔水加熱熬6～8小時，加入紅砂糖拌勻即成仙草茶。 

2‧吉利丁片加水，泡溶備用。 
       ※用吉利丁片會讓仙草凍更加晶瑩剔透。

3‧仙草茶（不加糖）用吉利丁片水勾芡，倒入模型中，放冰箱冰4-5小時，
      即成為仙草凍。 

4‧將冬瓜塊和水一起煮溶化，放涼即為冬瓜茶。 

5‧瓜茶中放入切成丁的仙草凍即成此料理。