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紅燒肉中卷 駱進漢師傅/李子豬蹄  李梅仙老師

紅燒肉中卷 駱進漢師傅

材料：
五花肉300g、中卷2隻、蔥2支、蒜頭5個、九層塔100g

調味料：
蠔油1大匙、醬油2大匙、冰糖1大匙、酒2大匙、水3碗

做法：
1‧蔥切小段、蒜頭切小塊、五花肉橫切成二片後切塊、中卷切小圈。

2‧空鍋放入五花肉塊煎香，倒入醬油、蠔油、冰糖、米酒、3碗水混合後燜煮20分鐘。

3‧起鍋熱油放入蒜頭塊炒香，加入中卷段、蔥段、五花肉塊混合。

4‧再加入九層塔快速翻炒，移入預熱好的砂鍋中即可。

李子豬蹄  李梅仙老師

材料：
豬蹄(前腿)1斤、蔥5支(切長段)、大仙李10粒、薑1片、紹興酒適量











調味料：
醬油適量、冰糖適量












做法：
1‧豬蹄洗淨後用少許醬油拌一下備用。

2‧起鍋熱油，放入蔥、薑爆香，加入豬蹄翻炒後，再加入紹興酒、
      醬油以及與豬蹄等高的水量，大火燒開後轉小火燜煮至豬蹄酥軟(約90分鐘)。

3‧開蓋後再加入李子、冰糖，續煮至湯汁略為濃稠後即可盛盤。









 

酸梅湯










材料：
烏梅、山楂、甘草5-6片、冰糖適量、水2000CC












做法：
起一鍋水，先放入烏梅，山楂，甘草，煮開後轉小火續煮至出味，
熄火前加入冰糖拌煮至融化，濾出湯汁放涼冰鎮後即可食用，
若要加入桂花，可在將渣渣撈掉後加。

資料來源： 美食交割