珍愛食譜

鮪魚焗艿芋  何京寶/漢堡肉兩吃  林秋香

鮪魚焗艿芋  何京寶師傅

材料：
艿芋600g、鮪魚罐頭1罐、培根3片、椰絲少許

調味料：
鹽1小匙、糖1/2小匙、雞粉1/2小匙、椰漿1/4罐

做法：
1‧將培根切小片備用；煮熟艿芋剝去外皮，放入水中清洗後切塊。

2‧烤盅內鋪排適量的鮪魚肉備用。

3‧起鍋熱油放入培根片，加入水、艿芋塊、雞粉、鹽、糖調味燒煮。

4‧等到湯汁略微收濃，倒入椰漿混合即可。

5‧將培根艿芋盛入烤盅，撒上椰絲，放入烤箱烤至表面微焦即可。

 
漢堡肉兩吃  林秋香老師

材料：
細豬絞肉400g、洋蔥末150g、麵包粉150g、生菜葉適量、蕃茄1粒、麵適量、起司片2片、
麵包適量、胡椒鹽少許、雞蛋1粒、熟蛋1顆

醬汁：
酸黃瓜2大匙、美乃滋50公克、洋蔥末2大匙、芥末籽醬1/2大匙、梅林辣醬油5大匙、蕃茄醬5大匙、
糖1大匙、黑胡椒粒少許、墨西哥辣醬1/2大匙、水100cc、玉米粉2小匙、胡椒鹽少許

做法：
  1‧將豬絞肉加入麵包粉，放入洋蔥末、雞蛋、胡椒鹽拌勻成漢堡肉餡。

  2‧將蕃茄醬、梅林辣醬油、墨西哥辣醬、糖、水混合煮滾。

  3‧倒入玉米粉水勾芡熄火，加入黑胡椒粒拌勻成醬汁。

  4‧起鍋倒入橄欖油熱鍋，放入適量漢堡肉餅煎煮。

  5‧撒上胡椒鹽，可依個人喜好在漢堡肉放上起司片煎煮。

  6‧將熟雞蛋末加入美乃滋、洋蔥末、酸黃瓜拌勻成塔塔醬。

  7‧麵包切出開口，放入生菜葉、蕃茄片，加漢堡肉，淋入醬汁，搭配塔塔醬即可。

  8‧將義大利麵加入少許橄欖油、鹽煮熟後，撈出盛碗，加入少許橄欖油拌勻。

  9‧將適量的生菜切細絲、適量的蕃茄切小丁。

10‧盤內放入生菜絲、蕃茄丁、洋蔥丁，盛入漢堡肉、義大利麵。

11‧放上起司漢堡肉，取適量的醬汁加熱後，淋於麵上即可。

廚師叮嚀：
1‧未食用完的醬汁可冷藏保存1個星期。


















資料來源： 美食交割