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09/05(二) 料理大對決
料理對決主題：蛋的創意料理
老饕評審團：胡天蘭、費奇、陳寬定(Eddie)
來賓 萬金屏
菜名 金銀翡翠堡
材料：
皮蛋兩個、鹹蛋一個、莧菜兩把、大蒜三至六粒調味料：蔬菜油兩匙、
雞粉少許、高湯半碗、酒、鹽巴
作法：
1.先將皮蛋及鹹蛋煮熟去殼切丁。
2.大蒜切碎用熱油爆香撈起，餘油放入莧菜炒軟，加入少許雞粉，放入砂鍋內，
倒入鹹蛋、皮蛋丁，加高湯半碗，煮二到三分鐘。
3.最後放入蒜末、淋上少許酒即可。
來賓 周瑞華
菜名 松花溜
材料：
皮蛋、鹹蛋、蔥花、蒜末、高湯、油1～2湯匙、麻油
作法：
1.皮蛋、鹹蛋切丁。
2.皮蛋沾太白粉，入鍋油炸。
3.鹹蛋白加高湯水煮、勾芡。
4.起油鍋，倒入鹹蛋黃，炒香，再加入勾 芡的鹹蛋白高湯。
5.加入炸好的皮蛋，滴上香油，最後撒點 蔥花即可。
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