珍愛食譜

洋菇燒雞翅  林秋香老師/韓式香煎肉餅佐涼拌娃娃菜  程安琪老師

洋菇燒雞翅  林秋香老師






                           

材料：
雞翅10根、洋菇1盒、鴻喜菇1包、大蒜6粒、牛番茄2粒、紅蔥1/2粒、西芹1根、橄欖油2大匙、
雞高湯1杯、起司粉適量

調味料：
義大利香料適量、黑胡椒粉少許、鹽1小匙、番茄醬4大匙

做法：
1‧番茄去皮切丁、洋菇去蒂切片、西芹切丁，紅蔥切丁、大蒜切片，鴻喜菇切去蒂頭備用。

2‧雞翅洗淨後撒上黑胡椒鹽備用。

3‧起熱鍋，放入雞翅略煎至兩面金黃，再放入菇類煎香，倒入橄欖油，再放入紅蔥末、蒜末、
      番茄丁略炒，加入番茄醬、義大利香料、雞高湯燜煮約3分鐘。

4‧起鍋前再加入鹽、糖、西芹丁拌勻，盛盤後再撒上起司粉即可 。

養生小語：
飲食中增加抗氧化及抗癌的食材，是當令的食材，對身體能量的供給有加分作用，略作一些烹調變化，
大人小孩都喜歡。

韓式香煎肉餅佐涼拌娃娃菜  程安琪老師








                         

材料：
絞肉300公克、娃娃菜300公克、蒜泥適量、麻油1大匙、太白粉1/2大匙、酒1大匙、水2大匙、蔥數根、
白芝麻1大匙

調味料：
辣椒粉1大匙、魚露1/2大匙、糖2大匙、醬油1小匙、胡椒粉1小匙、老抽醬油1/2小匙

做法：
1‧娃娃菜切直絲，放入容器中，加入蔥絲、薑泥、辣椒粉、魚露、糖、白芝麻拌勻，
       略醃放20分鐘入味即可。

2‧絞肉用菜刀略剁數下至產生黏性，加入蒜末、蔥花、醬油、老抽醬油、糖、胡椒粉、麻油、酒、
      太白粉拌勻成為餡料備用。

3‧起鍋熱油，取適量餡料做成丸子，放入鍋中煎至外層金黃，再將丸子略壓扁成為肉餅。

4‧以小火慢慢煎至熟後盛盤，搭配涼拌娃娃菜、撒上芝麻即可。

廚師叮嚀：
※以鍋鏟按壓丸子時，可先沾上少許油，以免沾黏。

資料來源： 美食交割