珍愛食譜

蒔蘿海鮮湯+蒜泥白肉+三杯時菇雞片+櫻花蝦炒豆苗 林秋香 

【蒔蘿海鮮湯+蒜泥白肉】






            

材料：
蒔蘿 4兩、牛蕃茄 1粒、鮮魷 4兩、鮮蝦 4兩、魚肉 4兩、蛤蠣 4兩、豬肉片 半斤、
蔥 2根、薑 2片、香菜 適量、大蒜 4粒、花椒粉 少許、素蠔油 2大匙、酒 2大匙、
鹽 適量、辣油 適量

做法：
1‧蒜磨成泥，放入一容器中，拌入花椒粉、素蠔油、辣油；蔥切末放入，
      加一點水拌勻，即成蒜泥醬。

2‧水煮滾放入酒、蔥、薑後，入豬肉片汆燙一下撈出裝盤，淋上蒜泥醬，擺上香菜，
       即是蒜泥白肉。

3‧將蕃茄切塊，放入湯鍋中，加入所有海鮮之後，撈出蔥、薑；放入時蘿煮滾之後，
      關火，加鹽調味即可。

【三杯時菇雞片】






                    

材料：
去骨雞腿 8兩、杏鮑菇 4兩、大蒜 8粒、辣椒 3根、薑 適量 、九層塔 適量、麻油 3大匙、醬油膏 2大匙、酒 2大匙、味醂 2大匙、醬油 1大匙

做法：
1‧薑切片；杏鮑菇切菱形；雞腿肉切片；辣椒切段。

2‧熱鍋入麻油炒香薑和大蒜後，放入雞片和辣椒拌炒，加酒，蓋上鍋蓋燜煮片刻後，
       入杏鮑菇、醬油膏、醬油、味醂拌炒至稍微收汁。

3‧蓋上鍋蓋略燜煮，放入九層塔拌炒一下即可。

【櫻花蝦炒豆苗】






              

材料：
櫻花蝦 2大匙、豆苗 6兩、蔥 1根、蔥油 1大匙；鹽 少許

做法：
1‧油加熱放櫻花蝦、蔥白爆香取出，備用。

2‧放入大豆苗、蓋鍋蓋略燜，加鹽調味，盛盤，灑上櫻花蝦即可。

轉載自 食全食美官方網站