珍愛食譜

今日秀主題：  【大明星私房菜】

花團錦簇【貝蒂】








                     





食材：
茄子3根、秋葵1包、大蒜頭12顆、大辣椒3根、甜椒1顆

調味料：
醬油、糖、米酒、金蘭醬油膏

做法：
1‧處理茄子：將茄子切滾刀塊，備用。

2‧起鍋熱油，爆香大蒜，放入茄子翻炒，加入少許水煨煮，加少許米酒嗆鍋，再加醬油膏、
      秋葵和糖一起燜煮入味。

3‧同上鍋，煮至茄子軟嫩後，放入甜椒、辣椒片，繼續拌炒至收汁即可。

4‧取出裝飾盛盤即完成。

 
大蒜胡椒蝦【向娃】







                  

食材：
白蝦半斤(去腸泥)、大蒜頭1碗

調味料：
白胡椒、米酒、糖

做法：
1‧處理白蝦：剪去咬嘴的鬚腳，備用。

2‧處理大蒜：將大量的大蒜切成大丁，備用。

3‧起鍋熱油，爆香大蒜丁，放入白蝦、米酒、鹽、白胡椒、糖提味拌炒均勻，煮至湯汁收乾入味。

4‧取出裝飾盛盤即完成。

【大明星指定菜】西蘭花炒帶子→阿基師教你做

                         







食材：
花椰菜 1棵、鮮百合1個、鮮干貝6粒、蒜頭3顆、薑1小塊、蔥1根、紅蘿蔔1/3根、太白粉1大匙

調味料：
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、XO醬1大匙、米酒1小碗

做法：
1‧蔥切段；蒜頭逆紋切片；薑逆紋切片；西蘭花分切適量大小；紅蘿蔔切花片，備用。

2‧鮮干貝去蒂頭切半，備用。

3‧水鍋中加1大匙鹽和少許油，西蘭花下水鍋略燙。

4‧起鍋加少許油爆香紅蘿蔔片，加進蒜片、薑片和蔥段炒香，再放入鮮百合、汆燙過的西蘭花拌炒，
       加少許熱水放進鮮干貝、XO醬、糖、鹽和少許米酒一起煨煮熟成，以太白粉水勾薄芡，
      起鍋前加少許香油提味即可。

資料來源： 型男大主廚