美食鳳味 01/11~01/15 食譜
2010年精選-簡單料理 2010-01-15〈五〉
快速做出紅酒梨
材料:
紅酒500cc、水梨1顆、檸檬汁2小匙、糖4茶匙
做法:
1‧水梨洗淨去皮,去核、一開八備用。
2‧取一玻璃皿,放入紅酒、檸檬汁和糖拌勻後,再放入做法1、蓋上濕紙巾後,放入微波6分鐘取出盛盤,
放置4小時即可。
簡易自製芋丸
材料:
芋頭300g、蛋黃2顆、肉鬆、美乃滋
調味料:
糖、肉桂粉、醬油各少許
做法:
1‧取一蒸鍋,下整顆芋頭,連皮一同蒸至熟後,去皮切片打成泥備用。
2‧取一水晶碗,加入做法1、蛋黃、調味料拌勻備用。
3‧取一水晶碗,下肉鬆、美乃滋拌勻備用。
4‧將做法2包入適量做法3後,捏成丸狀備用。
5‧熱一油鍋至140度,下做法4炸至金黃即可撈起。
快速做出蒜頭雞湯
材料:
去骨雞腿1隻、剝皮蒜頭
調味料:
米酒、鹽、雞粉
做法:
1‧將去骨雞腿去除多餘油脂、切塊備用。
2‧熱一鍋滾水,下做法1略汆燙,盛出備用。
3‧取一可微波器皿,下做法1、蒜頭,加入熱水至八分滿,入微波五分鐘後,取出後,再入微波五分鐘。
4‧將做法3成品取出後,加入米酒、鹽、雞粉調味拌勻即可。
炒菜愛注意-豆腐燒魚 郭主義 2010-01-14〈四〉
紅目鰱一般都會拿來煮薑絲湯。古錐師要教大家不一樣的吃法「紅燒」,紅燒的紅目鰱肉質甘美又鮮甜,
非常的下飯!一定要試試喔!
材料:
紅目鰱3尾、板豆腐2塊、薑末15g、蒜末15g、蔥花30g
調味料:
米酒2大匙、醬油4大匙、太白粉水少許、鹽1茶匙、冷高湯1大碗、胡椒粉少許
作法:
1‧豆腐切粗條狀後,取一鍋滾水加鹽,下豆腐煮約2分鐘,撈出後浸泡於高湯中備用。
2‧魚洗淨後,將魚身的水分擦乾備用。
3‧起鍋入油,下做法2煎至兩面金黃色,盛起備用。
4‧同鍋,用剩餘的油,下薑末、蒜末爆香,下醬油、水、做法1、、做法3煮滾,下米酒、胡椒粉、鹽調味。
5‧承上鍋,蓋上鍋蓋,用小火約煮三分鐘後,將魚身翻面,再煮三分鐘至魚熟,先將魚盛於成品盤中備用。
6‧同鍋,將鍋內剩餘的醬汁及豆腐,入蔥花拌炒均勻,加入太白粉水勾芡,淋在魚身上即可。
59元出好菜-烏金白玉 阿基師 2010-01-14〈四〉
阿基師要 用當令的烏魚,來做出好吃的麵疙瘩料理,是一道吃巧又吃飽的好料理唷!
材料:
九層塔100g、烏魚尾100g、蒜頭100g、橄欖油300g、中筋麵粉100g、熟白飯1大匙
調味料:
鹽1茶匙、米酒2大匙、芝麻醬1大匙
作法:
1‧烏魚取肉切塊,入鍋用橄欖油煎熟備用。
2‧取一調理機,下做法1、橄欖油、九層塔、蒜頭、芝麻醬、白飯、調味料打勻成魚醬備用。
3‧取一水晶碗,加入中筋麵粉、鹽、水拌勻成麵糰,切條狀泡入水中20分中。取出拉成薄片備用。
4‧熱一鍋滾水,下做法3煮熟,撈起排盤,再淋上做法2即可。
便條紙出好菜-羊肉羹 吳秉承 2010-01-13〈三〉
人氣小吃-羊肉羹,竟然用便條紙也做得出來!?只要簡單1.2.3,不管是大朋友小朋友,不管會不會做菜,
都能做出超美味的羊肉羹喔!
材料:
羊肉片1盒、大白菜100g、白蘿蔔200g、白木耳泥1碗、蒜末10g、蔥花10g、紅蔥頭末5g、雞高湯1大碗、
紅蘿蔔10g
調味料1:
鹽2茶匙、胡椒粉1小匙、柴魚粉1茶匙
調味料2:
醬油1茶匙、糖1茶匙、沙茶醬4茶匙
媽媽準備步驟:
1‧紅白蘿蔔切丁、大白菜切小段,放入保鮮盒。
2‧取雞高湯,下調味料1拌勻,再下白木耳泥拌勻,入保鮮盒。
3‧取一炒鍋加油,爆香紅蔥頭末,再下蒜末、蔥花炒香後,下羊肉片炒香,加調味料2調味,
待涼放入保鮮盒。
4‧電鍋加入2杯水,準備內鍋蓋、內鍋備用。
便條紙步驟:
(1號盒:切好的蔬菜) 把料倒到鍋子裡。
(2號盒:拌勻的高湯) 把湯倒到鍋子裡。
(3號盒:炒香的羊肉片) 把料倒到鍋子裡。蓋小蓋子,再蓋大蓋子,插電,按按鈕。
59元出好菜-薑酥乾煎魚 阿基師 2010-01-13〈三〉
阿基師要用肥美的烏魚,跟炸的香酥夠味的薑絲,料理出香氣十足的烏魚料理唷!
材料:
細薑絲100g、烏魚中段、白蘿蔔泥3大匙
調味料:
鹽1匙、七味粉2大匙
做法:
1‧烏魚剔除中間骨刺,取兩側肉;白蘿蔔泥濾水備用。
2‧取一水晶碗,加入白蘿蔔泥、鹽拌勻備用。
3‧熱一油鍋至180度,下薑絲炸約40秒至酥香,撈起吸乾油,撒上七味粉備用。
4‧同鍋餘油,下做法1煎至皮面酥、魚肉熟,撈起切片排盤,再放上做法2、3即可。
59元出好菜-獨佔鰲頭 阿基師 2010-01-12〈二〉
早餐來個方便又好吃的熱狗堡吧。媽媽只要前一天準備好料,就可以讓小朋友自己煮早餐囉。
材料:
熱狗2條、大亨堡2個、洋蔥絲1個、蒜末5g
調味料:
辣豆瓣醬1小匙、蕃茄醬3茶匙、白醋2茶匙、糖1茶匙、水少許
媽媽準備步驟:
1‧洋蔥切絲備用。
2‧大亨堡放在盤子上,封保鮮膜備用。
3‧熱狗劃刀,放入保鮮盒。
4‧取一小鍋加少油,爆香蒜末,再下洋蔥絲炒香後,下調味料炒勻,放入保鮮盒備用。
5‧電鍋加1杯水、準備內鍋。
便條紙內容:
(1號盒:炒香的醬料) 把料倒到鍋子裡。
(2號盒:熱狗) 把料倒到鍋子裡,放入電鍋。
(3號盒:好吃的熱狗麵包) 把料放到鍋子上,蓋電鍋蓋,插電,按按鈕。
59元出好菜-獨佔鰲頭 阿基師 2010-01-12〈二〉
肥美的烏魚,現在吃正是時候。阿基師要用烏魚頭做料理,讓大家品嚐烏魚鮮美滋味喔!
材料:
烏魚頭1個、豆豉10g、豬膘油10g、鹹冬瓜1大匙、蔥花、蒜末、薑末各10g、太白粉1匙
調味料:
水3大匙、米漿芡1匙、醬油、糖、香油各1匙、胡椒粉少許
做法:
1‧魚頭對剖洗淨切塊狀,均勻撒上太白粉,放入盤中。
2‧豆豉泡水瀝乾、鹹冬瓜切末、豬膘油切丁備用。
3‧取一水晶碗,加入做法2、薑末、蒜末、調味料拌勻後,放上做法1的表面,入鍋蒸7分鐘。
4‧起鍋,撒上蔥花再燜5秒即可。
便條紙出好菜-奶油燉白菜 吳秉承 2010-01-11〈一〉
小朋友喜歡的奶油燉白菜,現在也可以自己做囉。
只要有媽媽準備的便條紙食譜,好料就可以自己搬上桌囉。
材料:
包心白菜半顆、鮮香菇2朵、培根末2條、蒜末5g、鮮奶油100cc、雞高湯200cc、起司絲100g
調味料:
鹽1小匙
媽媽準備步驟:
1‧白菜葉切段、菜梗切小塊、鮮香菇切片,放入保鮮盒。
2‧將起司絲放入保鮮盒備用。
3‧取一深炒鍋,下培根末乾炒至出油,再下蒜末炒香盛入保鮮盒,下高湯、鹽、鮮奶油拌勻備用。
4‧電鍋加入1杯水,準備內鍋。
便條紙內容:
(1號盒:切好的蔬菜) 把料倒到鍋子裡。
(2號盒:拌勻的湯汁) 把湯汁倒到鍋子裡,放入電鍋,蓋電鍋蓋,插電,按按鈕。
(3號盒:起司絲) 等電鍋跳起來,倒進去,拌一拌,就好囉。
炒菜愛注意-冬菜燒苦瓜 郭主義 2010-01-11〈一〉
古錐師要用冬菜來燒苦瓜,讓苦瓜滿滿吸附冬菜的迷人香氣,而且今天不切開,整條下鍋煮,
這到底會是什麼樣的味道呢!
材料:
冬菜30g、苦瓜1條、五花肉300g、蔥段3支、薑末15g、辣椒絲15g
調味料:
醬油4大匙、米酒3大匙、糖2茶匙、胡椒粉1茶匙、水1大碗、香油少許
作法:
1‧五花肉去皮切成細條狀;苦瓜洗淨後,擦乾水分備用。
2‧起一油鍋約160度,下苦瓜油炸2分鐘,將油跟苦瓜倒出,苦瓜瀝乾備用。
3‧同上鍋,起鍋入五花肉條,炒至出油後,下蔥段、薑末、冬菜拌炒出香味,下醬油、水、糖、
胡椒粉、米酒調味,下作法2,蓋上鍋蓋,用小火燜煮50分鐘。
4‧同上鍋,起鍋前淋上香油後盛起,最後灑上辣椒絲即可。
資料來源:美食鳳味網站
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