珍愛食譜

味噌燒肉  連愛卿/洋蔥鯛魚蓋飯 澎澎








味噌燒肉  連愛卿

材料：
 去皮五花肉1斤、 梅花肉1斤、香菜半斤、蒜末3大匙、味噌5大匙、米酒 2大匙、 
糖2大匙、香油2大匙、地瓜粉1小匙、太白粉1小匙、黑胡椒粒適量、味霖1大匙、
 辣椒絲適量、蔥絲適量

做法：
1‧將味噌糖蒜末酒香油味霖水，調勻成味噌醃醬。

2‧將五花肉切片、梅花肉切片，加入水酒抓勻，再加入味噌醃醬拌勻入冷藏20分鐘。

3‧將3大匙的地瓜粉、1大匙的太白粉混合成沾粉。

4‧將醃好的肉片裹上沾粉後，入油鍋煎至熟後撈起，再撒上黑胡椒。

5‧取一半的燒肉和蔥絲辣椒絲混合拌勻，另一半的燒肉和香菜辣椒絲拌勻即完成。










 

洋蔥鯛魚蓋飯 澎澎






材料：
鯛魚3片、洋蔥1個、蛋1個、醬油半碗、糖2大匙、米酒2大匙、  胡椒粉1小匙、
七味粉1/2小匙、白芝麻適量、白飯1碗

做法：
1‧鯛魚加入醬油糖酒醃漬半天，放入鍋中加入水一起煮至熟。

2‧鍋中加入水、醬油、鯛魚、酒、糖、胡椒粉，煮滾後再加入炒熟的芝麻，
       即完成鯛魚。

3‧另一鍋將洋蔥切絲，放入鍋中炒至呈透明變軟後，加入醬油、酒、糖，
      煮至濃稠後， 加入全蛋拌勻煮至半熟後，盛起放在白飯上。

 4 再放上鯛魚撒上七味粉芝麻即完成。


 
＊蛋煮至蛋白上有泡泡產生時即可。