珍愛食譜

紅目鰱一般都會拿來煮薑絲湯。古錐師要教大家不一樣的吃法「紅燒」，紅燒的紅目鰱肉質甘美又鮮甜，
非常的下飯！一定要試試喔！







材料：
紅目鰱3尾、板豆腐2塊、薑末15g、蒜末15g、蔥花30g







調味料：
米酒2大匙、醬油4大匙、太白粉水少許、鹽1茶匙、冷高湯1大碗、胡椒粉少許









作法：
1‧豆腐切粗條狀後，取一鍋滾水加鹽，下豆腐煮約2分鐘，撈出後浸泡於高湯中備用。

2‧魚洗淨後，將魚身的水分擦乾備用。

3‧起鍋入油，下做法2煎至兩面金黃色，盛起備用。

4‧同鍋，用剩餘的油，下薑末、蒜末爆香，下醬油、水、做法1、、做法3煮滾，下米酒、胡椒粉、鹽調味。

5‧承上鍋，蓋上鍋蓋，用小火約煮三分鐘後，將魚身翻面，再煮三分鐘至魚熟，先將魚盛於成品盤中備用。

6‧同鍋，將鍋內剩餘的醬汁及豆腐，入蔥花拌炒均勻，加入太白粉水勾芡，淋在魚身上即可。

59元出好菜-烏金白玉  阿基師 2010-01-14〈四〉

阿基師要 用當令的烏魚，來做出好吃的麵疙瘩料理，是一道吃巧又吃飽的好料理唷！








材料：
九層塔100g、烏魚尾100g、蒜頭100g、橄欖油300g、中筋麵粉100g、熟白飯1大匙








調味料：
鹽1茶匙、米酒2大匙、芝麻醬1大匙








作法：
1‧烏魚取肉切塊，入鍋用橄欖油煎熟備用。

2‧取一調理機，下做法1、橄欖油、九層塔、蒜頭、芝麻醬、白飯、調味料打勻成魚醬備用。

3‧取一水晶碗，加入中筋麵粉、鹽、水拌勻成麵糰，切條狀泡入水中20分中。取出拉成薄片備用。

4‧熱一鍋滾水，下做法3煮熟，撈起排盤，再淋上做法2即可。

便條紙出好菜-羊肉羹 吳秉承  2010-01-13〈三〉

人氣小吃-羊肉羹，竟然用便條紙也做得出來！？只要簡單1.2.3，不管是大朋友小朋友，不管會不會做菜，
都能做出超美味的羊肉羹喔！







材料：
羊肉片1盒、大白菜100g、白蘿蔔200g、白木耳泥1碗、蒜末10g、蔥花10g、紅蔥頭末5g、雞高湯1大碗、
紅蘿蔔10g






調味料1：
鹽2茶匙、胡椒粉1小匙、柴魚粉1茶匙







調味料2：
醬油1茶匙、糖1茶匙、沙茶醬4茶匙

媽媽準備步驟：
1‧紅白蘿蔔切丁、大白菜切小段，放入保鮮盒。

2‧取雞高湯，下調味料1拌勻，再下白木耳泥拌勻，入保鮮盒。

3‧取一炒鍋加油，爆香紅蔥頭末，再下蒜末、蔥花炒香後，下羊肉片炒香，加調味料2調味，
      待涼放入保鮮盒。

4‧電鍋加入2杯水，準備內鍋蓋、內鍋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：切好的蔬菜)  把料倒到鍋子裡。

(2號盒：拌勻的高湯)  把湯倒到鍋子裡。

(3號盒：炒香的羊肉片)  把料倒到鍋子裡。蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。

59元出好菜-薑酥乾煎魚  阿基師  2010-01-13〈三〉

阿基師要用肥美的烏魚，跟炸的香酥夠味的薑絲，料理出香氣十足的烏魚料理唷！









材料：
細薑絲100g、烏魚中段、白蘿蔔泥3大匙







調味料：
鹽1匙、七味粉2大匙







做法：
1‧烏魚剔除中間骨刺，取兩側肉；白蘿蔔泥濾水備用。

2‧取一水晶碗，加入白蘿蔔泥、鹽拌勻備用。

3‧熱一油鍋至180度，下薑絲炸約40秒至酥香，撈起吸乾油，撒上七味粉備用。

4‧同鍋餘油，下做法1煎至皮面酥、魚肉熟，撈起切片排盤，再放上做法2、3即可。

59元出好菜-獨佔鰲頭  阿基師 2010-01-12〈二〉

早餐來個方便又好吃的熱狗堡吧。媽媽只要前一天準備好料，就可以讓小朋友自己煮早餐囉。







材料：
熱狗2條、大亨堡2個、洋蔥絲1個、蒜末5g







調味料：
辣豆瓣醬1小匙、蕃茄醬3茶匙、白醋2茶匙、糖1茶匙、水少許

媽媽準備步驟：
1‧洋蔥切絲備用。

2‧大亨堡放在盤子上，封保鮮膜備用。

3‧熱狗劃刀，放入保鮮盒。

4‧取一小鍋加少油，爆香蒜末，再下洋蔥絲炒香後，下調味料炒勻，放入保鮮盒備用。

5‧電鍋加1杯水、準備內鍋。

便條紙內容：
(1號盒：炒香的醬料)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：熱狗)  把料倒到鍋子裡，放入電鍋。
(3號盒：好吃的熱狗麵包)  把料放到鍋子上，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。









59元出好菜-獨佔鰲頭  阿基師 2010-01-12〈二〉

肥美的烏魚，現在吃正是時候。阿基師要用烏魚頭做料理，讓大家品嚐烏魚鮮美滋味喔！








材料：
烏魚頭1個、豆豉10g、豬膘油10g、鹹冬瓜1大匙、蔥花、蒜末、薑末各10g、太白粉1匙








調味料：
水3大匙、米漿芡1匙、醬油、糖、香油各1匙、胡椒粉少許








做法：
1‧魚頭對剖洗淨切塊狀，均勻撒上太白粉，放入盤中。

2‧豆豉泡水瀝乾、鹹冬瓜切末、豬膘油切丁備用。

3‧取一水晶碗，加入做法2、薑末、蒜末、調味料拌勻後，放上做法1的表面，入鍋蒸7分鐘。

4‧起鍋，撒上蔥花再燜5秒即可。

便條紙出好菜-奶油燉白菜 吳秉承 2010-01-11〈一〉

小朋友喜歡的奶油燉白菜，現在也可以自己做囉。
只要有媽媽準備的便條紙食譜，好料就可以自己搬上桌囉。








材料：
包心白菜半顆、鮮香菇2朵、培根末2條、蒜末5g、鮮奶油100cc、雞高湯200cc、起司絲100g







調味料：
鹽1小匙

媽媽準備步驟：
1‧白菜葉切段、菜梗切小塊、鮮香菇切片，放入保鮮盒。

2‧將起司絲放入保鮮盒備用。

3‧取一深炒鍋，下培根末乾炒至出油，再下蒜末炒香盛入保鮮盒，下高湯、鹽、鮮奶油拌勻備用。

4‧電鍋加入1杯水，準備內鍋。

便條紙內容：
(1號盒：切好的蔬菜)  把料倒到鍋子裡。

(2號盒：拌勻的湯汁)  把湯汁倒到鍋子裡，放入電鍋，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。

(3號盒：起司絲)  等電鍋跳起來，倒進去，拌一拌，就好囉。

炒菜愛注意-冬菜燒苦瓜 郭主義 2010-01-11〈一〉