雙面新窩海鮮炒飯 汪東城 & 炎亞綸 /明日香焗烤麵 吳尊 & 晨亦儒
大明星私房菜
雙面新窩海鮮炒飯 汪東城 & 炎亞綸
主食材:
白飯1大碗(最好是隔夜飯)
副食材:
蝦仁10隻、花枝1尾、雞蛋3顆、蟹腿肉1碗、蔥末、蒜末
調味料:
鹽巴、醬油、黑胡椒、胡椒鹽
做法:
1‧切蔥花末、花枝切成塊並割花備用。起鍋,加少許油,爆香蔥末、蒜末,
下蝦仁、 花枝塊、蟹腿肉炒至5分熟盛起,備用。
2‧起鍋,先倒入蛋液稍微炒散後,放入白飯翻炒,再加進炒好的蝦仁、花枝塊、
蟹腿肉繼續拌炒均勻,以鹽巴、醬油、黑胡椒、胡椒鹽調味即可。起鍋,
下兩顆雞蛋煎成雙蛋,備用。
3‧將煎好的蛋舖上海鮮炒飯,裝飾盛盤。
明日香焗烤麵 吳尊 & 晨亦儒 大明星私房菜
主食材:
義大利筆尖麵1大碗
副食材:
焗烤用起司、牛奶1瓶、血蚶1碗、鮮奶油1碗、牛油、奶油、蔥花、蒜末、洋菇、
豬里肌肉、雞里肌肉、新鮮巴西里
調味料:
鹽巴、黑胡椒、橄欖油
做法:
1‧起滾水鍋,鍋中加入少許鹽巴後,放入筆尖麵煮至熟,撈起拌橄欖油,備用。
起鍋,爆香蔥花、蒜末後,下洋菇片、里肌肉拌炒至軟,以適量鹽巴、
黑胡椒調味,再加入牛奶、鮮奶油、牛油、奶油拌和均勻。
2‧同上鍋,將煮好的筆尖麵倒入焗烤盤後,倒入步驟2的炒料、血蚶,灑上起司,
送進預熱好的烤箱,烤至上色入味即可取出。
3‧最後灑上些許巴西里末,裝飾盛盤。
大明星指定菜:蔥爆豬肉→阿基師
特色:
1‧火要旺爆炒的速度要快 2‧肉質不可老化
3‧豬肉一定要炒熟 4‧蔥的味道要炒香。
材料: 2‧醃肉:取水晶碗放入豬肉、米酒、醬油、榶、少許太白粉、少許油拌勻備用。 3‧調醬汁:取一小水晶碗,調入1匙醬油、1匙蠔油、少許香油備用。 4‧起鍋,加1匙油,下醃入味的豬肉下鍋爆出油水後,開大火翻炒一下盛起備用。 5‧同上鍋,用餘油依序爆香蔥綠、蔥白、辣椒、蒜末至香後,再放入翻炒過的
豬肉(胛心肉)220g、蔥5支、紅辣椒2支、蒜頭2顆
調味料A:
米酒1大匙、醬油2小匙、糖1小匙、太白粉1小匙
調味料B:
沙拉油1大匙、麻油1小匙、蠔油、香油
做法:
1‧蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去仔);豬肉去筋,保留油花,逆紋切片
備用。
豬肉與醬汁,一同入鍋快炒後即可盛起入盤。