珍愛食譜

脆炒楊桃豆 林美慧老師/瓜皮蛤蜊湯  林秋香老師/肉末榨菜什錦  程安琪老師

脆炒楊桃豆  林美慧老師








                 

材料：
楊桃豆1/2斤、小丁香魚乾2兩、大蒜3粒、辣椒2支

調味料：
鹽少許、雞粉少許

做法：
1‧楊桃豆去頭尾洗淨，斜切大段備用。

2‧滾水中放入鹽、楊桃豆川燙後撈出瀝水。

3‧起鍋熱油，放入丁香魚炸酥後撈出瀝油、辣椒切斜片備用。

4‧起鍋放入大蒜、辣椒炒香，加入楊桃豆、丁香魚拌炒，加入鹽、雞粉拌勻即可。

 











瓜皮蛤蜊湯  林秋香老師







                       

材料：
黃耆5錢、茯苓5錢、西瓜皮1/2斤、蛤蜊1/2斤、田雞1/2斤、薑適量、大蒜5粒、枸杞3錢、高湯500cc、
鹽少許

做法：
1‧高湯煮滾，放入西瓜皮、薑絲、大蒜、茯苓片、枸杞、黃耆略為燜煮。

2‧放入田雞肉塊煮滾，放入蛤蜊煮開，加入鹽調味煮滾熄火即可。

廚師叮嚀：
1‧鍋內加水1000cc，放入薏仁1兩、玉米鬚3兩，煮15分鐘取汁即為玉米鬚薏仁茶。

養生小語：
此道料理可改善身體浮腫，小便不順以及腳氣病和水腫，西瓜中的胺基酸，有利尿以及改善
腎臟機能障礙，可促進新陳代謝黃耆利水消腫，茯苓治水腫，改善浮腫。

 
肉末榨菜什錦  程安琪老師







                         
                                
 

材料：
絞肉150g、榨菜60g、香菇4朵、熟胡蘿蔔1/2小支、芹菜4支、四川泡菜150g、青椒1/2個、
蔥花1大匙、乾米粉60g、生菜葉數片

調味料：
糖1/2茶匙、水1大匙、麻油少許、胡椒粉少許

做法：
1‧青椒切小丁、榨菜切成薄片泡入水中去除鹹味，泡菜切小丁、香菇泡軟切丁、榨菜切丁。

2‧起鍋熱油，放入米粉炸至膨脹後放到大盤。

3‧倒出餘油放入絞肉炒散，加入香菇丁拌炒，加入蔥花、榨菜、胡蘿蔔、泡菜同炒。

4‧加入糖調味，放入芹菜丁、青椒丁、淋入水翻炒即可熄火。

5‧撒入胡椒粉、麻油拌勻，盛出置於米粉上，食用時可配生菜葉和用薄餅包食。





























資料來源： 美食交割