珍愛食譜

大明星來下廚   今日秀主題：大明星拿手私房菜

台式炒米粉  陳明真







                      

主食材：
米粉

副食材：
高麗菜1/4顆、黑木耳1片(泡軟)、金勾蝦1小碗、蝦皮1小碗、乾香菇5朵(泡水湯汁保留)、洋蔥半顆、
中芹菜、香菜

調味料：
黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽巴、雞粉、香油、醬油

做法：
1‧起鍋寶，加入少許油，將米粉下鍋汆燙約1分鐘。
      取一水晶碗，撈起米粉加蓋(燜熟米粉)，用剪刀將米粉剪斷，備用。

2‧起鍋熱油，爆香蝦皮、金勾蝦、香菇後，放入黑木耳絲、洋蔥絲、高麗菜絲，
       並加一點水拌炒，並加鹽巴、黑胡椒粉、白胡椒粉、醬油、糖、雞粉、香菇水調味。
       同上鍋，炒至入味後，放入稍為泡軟的米粉下鍋一起翻炒均勻。

3‧同上鍋，最後加進中芹段、香菜、香油拌勻入味，取出裝飾盛盤即完成。

破布子鱈魚+麻油胡椒蝦 席曼寧

主食材：
鱈魚1塊、燙好的白蝦1斤

副食材：
破布子1小罐、薑片10片、薑絲、青蔥10隻(一半蔥段+一半斜蔥絲)、朝天椒2條(切絲)、香菜2小朵(切小段)、
橄欖油1瓶

調味料：
麻油、白胡椒粉

蘿勒明蝦：
明蝦8隻（去腸泥剝殼剪鬚腳留蝦頭）、義大利香料、有鹽奶油、蒜末、番茄醬1小碗

做法：
1‧取一平盤，底部舖薑絲，將鱈魚兩面抹上橄欖油放在平盤上，進微波爐蒸5分鐘備用。
       起鍋熱油，爆香薑片、蔥段，放入另一半燙好的白蝦，加進麻油、白胡椒粉調味拌炒均勻，
      取出裝盤即成胡椒蝦。

2‧起鍋，倒入破布子、薑片加熱後，淋上蒸好的鱈魚，灑上蔥絲即即成破布子鱈魚。
       蘿勒明蝦：
       起鍋，將明蝦灑上蒜末、太白粉、義大利香料醃漬後，在鍋底加少許橄欖油
      加熱後放入明蝦，加少許鹽、有鹽奶油煎香。

3‧裝飾盛盤。

 












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