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泰式鳳梨炒飯   GIGI /新加坡香辣蟹  永邦    大明星私房菜









泰式鳳梨炒飯   GIGI  大明星私房菜





                    

主食材：
冷飯2~3碗

副食材：
新鮮鳳梨半顆、鳳梨罐頭1罐(倒入碗中留湯汁)、蝦仁半斤、雞 蛋液2顆、
洋蔥半顆(切丁)、青豆仁1碗(先燙熟)、肉鬆1碗、花生1碟、紅辣椒3根、
椰奶1杯、冰塊水

調味料：
黑胡椒粉、蠔油、魚露

做法：
1‧起一滾水鍋，下蝦仁川燙至變色即撈起泡入冰水，備用。起鍋，先將花生
      乾炒至香氣散出盛起，備用。

2‧起鍋熱少許油，先下洋蔥丁和蛋液 翻炒至稍微凝固後，加入白飯、鳳梨片、
      青豆仁、蝦仁繼續拌炒，再以胡椒粉、蠔油、魚露調味，最後加進椰奶和
      鳳梨汁翻炒均勻。

3‧盛出炒飯裝入鳳梨盅後均勻灑上肉鬆、花生、紅辣椒即完成。

新加坡香辣蟹  永邦    大明星私房菜





                        

主食材：
大沙公1隻(先處理好內臟切塊)

副食材：
小辣椒6根、蒜碎1大碗、老薑1株(去皮切片)、雞蛋液2顆、海鮮高湯1大碗

調味料：
辣椒粉、咖哩粉、醬油、鹽巴、海鮮粉

做法：
1‧起鍋熱油，爆香薑片、蒜碎、小辣椒後撈起，備用。起鍋熱油，下處理好的
      沙公塊拌炒至蟹殼變紅撈起，備用。

2‧起鍋熱油，加少許油下蛋液拌炒呈蛋碎狀撈起，備用。(炒約六分熟呈軟嫩狀)
       起同鍋，放入爆香過的老薑、蒜末和辣椒後，下炒紅的沙公塊拌炒均勻，
       加入炒蛋、適量辣椒粉、咖哩粉調味，倒進海鮮高湯蒸煮收汁。

3‧同上鍋，收汁到差不多後，慢慢加進炒好的碎蛋拌炒至均勻包裹著沙公，
      起鍋前視狀況以醬油、鹽巴、海鮮粉調味，裝飾盛盤。

大明星指定菜：雲南椒麻雞→阿基師



外皮酥脆、肉嫩多汁，吃過一次就讓人永難忘懷！




                  




特色：
1‧用炸的方式烹調    2‧口感香中帶麻    3‧口味鹹鮮合一

              


材料：
去骨雞腿1隻、白芝麻少許、檸檬汁適量、高麗菜半顆、太白粉、蔥末少許、
香菜末、蒜末、辣椒末





調味料：
醬油、米酒、花椒粉、花椒粒、魚露、水、麻油、糖、檸檬汁