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酸菜炒豬肉   澎澎/九轉肥腸 李梅仙









酸菜炒豬肉   澎澎






                               

材料：
絞肉半斤、酸菜1斤、紅辣椒1條、蒜頭 4-5顆、醬油2茶匙、香油2茶匙、
糖1大匙

做法： 
1‧酸菜清洗後切丁；辣椒去籽切丁；蒜頭切末，備用。

2‧蒜頭、辣椒爆香後，加入絞肉炒至肉變金黃色。

3‧紅蘿蔔切片擺盤，裝飾如百花齊放的向日葵，備用。

4‧絞肉中放入辣椒、酸菜拌炒，加入糖、少許醬油，以及適量的水，
      炒至收汁。

5‧熱炒起鍋前，加入香油，將酸菜炒肉置盤中即可。

九轉肥腸 李梅仙






材料：
大腸3條、蒜3粒、蒜4粒、薑1塊、辣椒1支、蔥2支、香菜1支、八角1粒

調味料：
醬油3大匙、糖1大匙、酒1小匙、香油1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、鹽1/3小匙

做法：
1‧大腸加入麵粉、鹽用手抓勻後，放入清水洗淨。

2‧切少許薑片、蔥段放入滾水中，加入米酒、 把大腸放入鍋中煮
      一個小時後，即完成大腸洗淨動作。

3‧把蔥塞入洗淨大腸裡再倒上醬油均勻備用。

4‧蔥切段、薑切片備用。

5‧起油溫約150-160度的油鍋，把大腸放入蓋上鍋蓋， 等香味出來後
      即可熄火，起鍋瀝油。

6‧起鍋熱油放入蔥  薑  蒜  辣椒  八角爆香，再把大腸放入鍋中， 加入米酒、
      糖、胡椒粉、下去調味後蓋上鍋蓋燜燒。

7‧另起一鍋少許油，放入小豆苗、水拌炒，再加酒炒勻，起鍋裝盤。

8‧大腸收汁後起鍋，切塊裝盤，再把湯汁淋在大腸上，即完成。

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