珍愛食譜

法式尼斯鮪魚沙拉/透抽的春天 大明星私房菜

法式尼斯鮪魚沙拉  張棟樑 & 郭采潔 大明星私房菜

主食材：
鮪魚罐頭

副食材：
紅番茄1顆(去皮切丁)、白煮蛋2顆、玉米粒、法國麵包丁、蒜碎、紅蔥頭(切丁)、
小黃瓜(切片)、EV橄欖油、新鮮萵苣

調味料：
紅蔥頭沙拉醬(EV橄欖油+紅蔥頭+白酒醋+黑胡椒粒+海鹽調勻)、鹽、黑胡椒粒

做法：

1‧起烤箱，將法國麵包丁放入烤箱烤至酥脆，取出備用。將白煮蛋切片狀，備用。
2‧取一水晶碗，放入番茄丁、蒜碎、紅蔥頭丁、玉米粒、鮪魚碎、小黃瓜丁
      攪拌均勻，視狀況以鹽巴、黑胡椒粒調味。 

3‧將萵苣片脫水後，剝小片舖盤，放入拌好的沙拉、灑上麵包丁、水煮蛋片，
      最後淋上橄欖油和紅蔥頭沙拉醬，裝飾盛盤。

透抽的春天 邱澤 & 洪小鈴  大明星私房菜

主食材：
透抽2隻(洗淨去膜去內臟)

副食材：
芹菜5根(去老梗切段)、紅蘿蔔半根(雕花切片)、小辣椒2根(切末)、太白粉水、蒜末

調味料：
香油、米酒、烏醋、鹽、干貝粉

做法：
1‧將處裡好的透抽劃花刀切塊狀，備用。起滾水鍋，放入切好的透抽川燙至變色，
      取出放入冷水冰鎮，備用。

2‧起鍋爆香蒜、辣椒，放入芹菜段、紅蘿蔔片炒至稍軟後，再下燙過的透抽塊拌炒，
       淋入米酒提味，用太白粉水勾芡。 

3‧同上鍋，最後再以適量鹽巴、烏醋、香油提味，裝飾盛盤即完成。

轉載自 型男大主廚官方網站