多年前參加朋友為某家出版社翻譯的書，所舉辦的新書發表會。那場發表會
選在位於敦化北路巷子裡的義大利麵餐廳。這是我第一次吃到這道層次豐富甜中
帶酸的沙拉，與店名同名的沙拉讓我和朋友都讚不絕口，兩人像是發現了新大陸
一樣，直說下次一定要再來嚐嚐。
後來朋友遠嫁美國，兩人一起再到那家餐廳品嚐那道沙拉的約定沒能實現，
倒是我自己和朋友或是自己一個人去過幾次。店主人曾是音樂創作人，在店裡
用餐的幾次裡始終無緣見到她本人，不過店內多道店主人用心的創意料理，
倒可滿足了這小小的遺憾。像是簡簡單單的蒜片辣椒麵、貝殼通心粉沙拉、
加了牛肉丸的培根青醬麵、如黃金般的蕃茄洋蔥湯，當然還有最讓我懷念和
回味不已的蕃茄主義沙拉。
得知這位店主人出了一本書她自學的義式料理食譜書，馬上就去買了一本拜讀
了起來，翻閱的過程，只能用嘖嘖稱奇，拼命點頭和大讚原來如此原來如此，
很想就帶著這本書衝到廚房馬上試作。不過向來不是衝動個性的我，在隔了好長
一段時候後，在朋友偶然來訪時，正煩惱不太能吃油膩或味道過重的菜時，
腦中閃過的第一道料理首選，當然就是今天想跟大家介紹的這道甜中帶酸的蕃茄
主義沙拉，這道沙拉是店主人也是作者摸索出來的創意料理，作法很簡單且實惠，又可以隨意選擇口味的輕重，甚至可以加減自己喜愛的材料，只要你喜歡也可以
做出專屬於你自己的沙拉喔。
@食譜》蕃茄主義沙拉
材料：
A. 橄欖油2大匙、荷蘭芹10克、蜂蜜1茶匙、檸檬汁1茶匙、黑酒醋1茶匙、
蒜片2-3片、核果10克、鹽1/ 4茶匙、胡椒少許。
B. 橄欖油、結球萵苣、胡蘿蔔絲、蕃茄、紫紅色沙拉菜、甜椒、
火腿 (材料份量可隨意調整)。
C. 巧達(CHEDDAR)起司粉（或用起司塊）。
作法：
1. 先做沙拉醬，沙拉醬作法，利用食物調理機把材料A絞成汁。(如果沒有食物
調理機也可用研磨的器具，將各式材料磨細)
2. 將材料B洗淨備妥切成個人所喜愛的形狀。（通常我喜歡用手隨意掰開掰碎）
3. 在生菜上淋上沙拉醬。
4. 灑上起司粉或拌入起司塊。
美味小TIPS：
1. 這道沙拉吃起來酸中帶甜，如果不喜歡甜味，可以考慮不加蜂蜜。
2. 這次選用的橄欖油是用Frantoia（弗朗托亞）頂級特純初榨橄欖油。
Frantoia來自西西里島中西部山區，有著獨特的香甜果味。
3. 如果不喜歡黑酒醋或是沒有黑酒醋，也可改用白酒醋。這次選用是3年經典的
Mussini Classico 黑酒醋（它是義大利Modena黑酒醋中的極品），有酒香和
甜味，很適合拌沙拉或做醬汁用。
4. 備妥後的生菜可以稍加冷藏可以增加冰涼清脆的口感。
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＊ 資料來源： 聯合新聞網 快活周報 美食報報報 @綠橄欖美味廚房
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