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十全十美如意菜 路嘉怡 /夏日美肌套餐  Kevin 老師   大明星私房菜

十全十美如意菜 路嘉怡   大明星私房菜





                    

副食材：
紅蘿蔔1根(切絲)、竹筍1隻(切絲)、新鮮香菇8朵(切絲)、黃豆芽1碗、芹菜梗1把(切段)、榨菜絲、
黃豆干5片(切絲)、金針(泡水)、黑木耳2片(切絲)、長醬瓜1碗(切絲)

調味料：
鹽巴、砂糖、麻油

做法：
1‧起滾水鍋，將紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲入鍋川燙後撈起，備用。起鍋熱油，先下黃豆芽、
       芹菜段拌炒後撈起，備用。

2‧起鍋熱麻油，放入榨菜絲、豆干絲、金針、木耳絲、醬瓜絲、紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲翻炒均勻。

3‧同上鍋，最後加入步驟1炒過的黃豆芽和芹菜段一起拌炒，再以鹽巴、砂糖調味， 裝飾盛盤即完成。

夏日美肌套餐  Kevin 老師   大明星私房菜







                    

煎餅用：
雞蛋豆腐1塊(切1cm丁狀)、花枝(切丁)、鯛魚片(切丁)、蝦仁(切丁)、高麗菜(切碎)、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、
新鮮香菇丁、大辣椒、荸薺5個(切碎)、麵粉300公克、水150c.c、雞蛋1顆、香菜葉、柴魚片

豆腐湯：
板豆腐1塊、雞高湯1大碗、玉米3根、雞胸肉1塊、黃豆芽1碗

調味料：
鹽巴、白胡椒粉

做法：
1‧製作豆腐湯底：起鍋寶(一半水+一半高湯)，水滾後放入玉米、雞胸肉，再以手剝板豆腐入湯鍋燉煮入味。 

2‧調製煎餅麵糊：
      取一大水晶碗，放入麵粉、水、雞蛋，用打蛋器攪拌均勻，再加鹽巴、白胡椒粉調味拌勻，
      再將所有食材和入麵糊裡，備用。

3‧起平底鍋，倒入海鮮豆腐麵糊煎至兩面金黃上色後盛起，灑上柴魚片即可。
       同步驟1豆腐湯鍋，最後加入黃豆芽燉煮，並以鹽巴、白胡椒調味即完成。

轉載自 型男大主廚官方網站