珍愛食譜

做法：
1‧取一煮鍋將雞高湯和白酒倒入煮滾後，放入鮭魚以中火煮至略熟，關火加蓋
      續悶備用。

2‧備另一鍋水，下墨魚切絲，蝦仁燙熟撈起備用。

3‧同一鍋將水倒掉擦乾並下白酒、雞高湯煮至湯汁剩下一半後，再加入鮮奶油
      煮至濃稠並加入鹽、白胡椒粉調味，並將作法2放入拌勻，即為醬汁備用。

4‧取一成盤將作法1盛盤並將作法3淋上即可。

爆三樣    李卓林   2007-06-05 (二) 








集合三種特別口感的陜西道地吃法-補虛助發育明目強筋滑嫩肌膚補中益氣是
一道十全大補料理 。

材料：
豬五花肉150g、豬腰子1付、豬肝150g

調味料1：
青蔥1根、嫩薑1塊、白胡椒粉1小匙、米酒2大匙、鹽1大匙

調味料2：
香油1/2大匙、乾辣椒4根、花椒粒少許、蒜苗2根、大蒜4粒、紅辣椒2根

調味料3：
醬油1大匙、鹽、味精、胡椒粉、高湯1/2杯

做法：
1‧五花肉切薄片、用熱水溫泡至肉色便白後，撈起瀝乾備用；腰子及豬肝切片
      備用。

2‧熱一鍋水，下調1燒煮至蔥段軟黃後熄火，將腰片和肝片入鍋浸泡待涼後，
     撈出瀝乾備用。

3‧熱一炒鍋，下油及香油將乾辣椒、花椒粒炒至紅黑後，下蒜苗段、蒜片及
      紅辣椒片爆香，再下醬油、鹽、味精、胡椒粉及高湯煮滾後轉大火，
      並將肉片腰子片及肝片進鍋快速翻炒均勻即可起鍋。

宮保酥腸   郭主義   2007-06-06 (三) 

正統川味和軟Q肥腸的消暑下酒菜；可香辣活血，解憂去煩悶，保持肌膚紅潤，
給你一夏好氣色。

材料：
進口大腸頭1條、紅椒半粒、黃椒半粒、蔥2支、乾辣椒5支、蒜花生、蒜頭5粒

調味：
胡椒粉1/2匙、糖1/4匙、醬油1大匙、米酒1匙、香油1/2匙、花椒油1匙

煮料：
蔥、薑、花椒粒、米酒

做法： 
1‧備一鍋水放入大腸頭、煮腸料煮45分鐘後撈出瀝乾水份備用。

2‧將作法1切成長條狀備用，紅、黃椒切長條，蔥切長段，蒜切片備用。

3‧熱油鍋至150度下大腸條炸至金黃酥脆後，再放紅、黃椒略炸，迅速起鍋瀝油
      備用。

4‧同一鍋留少許油爆香乾辣椒、蔥、蒜片後，下作法3及所有調味料快速拌炒
      入味，最後加入蒜花生翻炒均勻即可起鍋。

鮮蔬爆腰花  蔡季芳   2007-06-07 (四) 








利用米露水所設計的養身月子料理；補虛養身，顧腎健體。 

材料A：
腰只1只、高麗菜1小塊、青蔥1根、蒜仁2粒、枸杞1大匙

調味料：
雞粉1小匙、米酒1大匙、醬油1小匙 

做法：
1‧腰只去白筋膜切成腰花，以冰水漂去雜味，高麗菜切片；青蔥切段，
     蒜仁切片，      枹杞以少量熱水泡漲。

2‧熱一鍋下高麗菜炒至九分熟後盛起備用；原鍋再下少許油爆香蔥段、蒜片後，
      腰花以滾水川燙撈入炒鍋中，並下調味料炒勻，最後加入高麗菜及枸杞即成。

香炊飯   蔡季芳  2007-06-07 (四) 







利用米露水所設計的養身月子料理；補虛養身，顧腎健體。 

















料B：
白米1杯半、香菇5朵、牛蒡約1杯、紅蘿蔔絲一小把、熟黑豆1大匙、
米露水1杯半、







調味料：
日式醬油2大匙

做法：
1‧白米洗淨加米露水放入電鍋中，並撒上黑豆備用；香菇泡軟切絲備用。

2‧熱一鍋爆香香菇後，加入牛蒡絲炒勻，並以日式醬油炒香，熄火前加入
       紅蘿蔔絲，並倒在米水上，在入電鍋蒸煮至熟即可。

大蒜蕃茄   李卓林  2007-06-08 (五) 








一次吸收蕃茄所有營養的健康小菜；可抗氧化幫助消化，增強抵抗力。 

材料：
聖女蕃茄1斤、大蒜4粒、蒜苗1/2根、乾辣椒3根

調味：
橄欖油100cc、黑胡椒末1小匙、鹽2小匙、黑醋1大匙

做法：
1‧小蕃茄洗淨、去掉蒂頭後，入冷凍約2小時備用；蒜苗、大蒜、乾辣椒切末
      備用。

2‧將作法1泡入冷水中回溫，待其變軟、剝去外皮、並擠出籽備用。

3‧熱一炒鍋，下蒜苗、大蒜、乾辣椒、黑胡椒及鹽，用小火慢炒至蒜末變黃後，
       關火待涼，再下小蕃茄和黑醋拌勻即可。

義式雙茄    林美惠   2007-06-08 (五) 






一次吸收蕃茄所有營養的健康小菜；可抗氧化幫助消化，增強抵抗力 














材料：
紅蕃茄1顆、茄子2條、蒜末1/2大匙、黑橄欖10顆、九層塔少許








調味：
橄欖樹2大匙、黑胡椒末1/2大匙、鹽2小匙、黑醋2大匙

做法：

1‧紅蕃茄切塊備用；茄子切圓段狀、加入鹽抓醃後，下160度油鍋過油撈起備用；
      黑橄欖切薄片備用。

2‧熱一炒鍋，下蒜末及黑橄欖片炒香，下蕃茄塊炒軟，並下調味、九層塔及茄子
      翻拌均勻即可盛盤。

春炒芋梗     林美惠    2007-06-08 (五) 






傳統台式鄉村料理；鹹香有味，粗纖維有助消化，是幫助體內環保的美味料理。 

材料：
芋梗1斤、櫻花蝦2大匙、黃豆鼓醬3大匙、豬油5大匙、薑








調味料：
糖1小匙、鰹魚粉1小匙 

做法：
1‧芋梗去除老硬部份，斜切粗片備用。

2‧熱一炒鍋先下薑絲爆香後，下豬油及櫻花蝦炒香，再入芋梗拌炒片刻、
      並加入黃豆鼓醬、糖、鰹魚粉一起扮勻、加少許水用中火悶煮至軟爛即可。