珍愛食譜

滑蛋蝦仁/水蓮雞絲/蔬菜燉米型麵/味噌鮮魚湯林美慧老師



















滑蛋蝦仁

材料：
雞蛋5粒、蝦仁6兩、蔥2支

調味料：
鹽少許、胡椒粉少許、雞粉少許

做法：
1‧蔥切花、蝦仁開背去除腸泥，擦乾水份備用。

2‧蛋汁中加入1/2份蔥花，撒入鹽、胡椒粉、雞粉調味拌勻。

3‧起鍋倒入約1杯的油，放入蝦仁快速過油變色後撈出。

4‧蛋汁中放入蝦仁混合備用。

5‧原鍋內留3-4大匙油，倒入蛋汁快速拌散，至蛋汁凝固後熄火，撒入蔥花即可。

水蓮雞絲

材料：
雞胸肉6兩、水蓮1包、辣椒2支

調味料：
鹽少許、水4大匙、太白粉1小匙

做法：1‧水蓮切寸段、辣椒切絲、雞胸肉切絲備用。

2‧雞胸肉絲加入水、太白粉抓醃備用。

3‧起鍋熱油，放入雞絲快速過油至變色後撈出備用。

4‧起鍋熱油，放入辣椒絲、水蓮拌炒，加入少許水、雞絲、鹽調味拌炒後盛盤。

蔬菜燉米型麵

材料：
米型麵1/2包、洋蔥1/2個、紅黃甜椒各1/2個、青椒1個、蒜頭3粒

調味料：
鹽少許、黑胡椒粉少許、水2碗、雞粉少許

做法：
1‧蒜頭切末、洋蔥切小丁、紅黃甜椒切小丁、青椒切小丁備用。

2‧平底鍋倒入4大匙橄欖油熱鍋，放入蒜末、洋蔥丁炒香，放入紅黃甜椒、青椒拌炒。

3‧加入米型麵翻炒，加入水、鹽、黑胡椒粉、雞粉調味，改小火加蓋燜煮8分鐘即可。

味噌鮮魚湯

材料：
鮸魚肉1/2斤、蔥1支

調味料：
味噌2大匙、糖少許

做法：
1‧蔥切花、魚肉斜切成片備用。

2‧滾水放入魚肉煮3分鐘，加入味噌調化煮滾，加入糖，起鍋前撒入蔥花即可。


















資料來源： 美食交割