酒香燒牛肉 羅進雄
材料：
牛肉１斤、洋蔥1/4粒、甜椒２粒、乾辣椒５小段、月桂葉３張、紅葡萄酒１碗、
高湯１碗
牛肉１斤、洋蔥1/4粒、甜椒２粒、乾辣椒５小段、月桂葉３張、紅葡萄酒１碗、
高湯１碗
調味料：
糖３小匙、咖哩粉１小匙、鹽１小匙
糖３小匙、咖哩粉１小匙、鹽１小匙
做法：
1‧起熱鍋加油後把牛肉放入煎，煎至五分熟後、先起鍋切長條、 再回鍋煎。
2‧鍋中再淋上紅葡萄酒，轉大火燒至1-2分即可熄火備用。
3‧月桂葉撕碎泡水，洋蔥切塊，紅椒切塊，黃椒切蒐備用。
4‧起熱鍋加油先把洋蔥放入炒香，再把乾辣椒，月桂葉放入。
5‧接著把甜椒、咖哩粉放入此時先熄火炒勻後，再轉中小火，再把牛肉放入
鍋中炒，並加入鹽、糖調味拌炒後，即可起鍋盛盤完成「酒香燒牛肉」。
鍋中炒，並加入鹽、糖調味拌炒後，即可起鍋盛盤完成「酒香燒牛肉」。
綠茶基圍蝦 范金廣
材料：
草蝦10隻、烘培過綠茶2茶匙、蔥1支、紅辣椒2支、蒜酥末1碗
草蝦10隻、烘培過綠茶2茶匙、蔥1支、紅辣椒2支、蒜酥末1碗
調味料：
糖粉2大匙、米酒1大匙、雞粉1匙、鹽少許
做法：
1‧茶葉放入熱水中浸泡把茶葉取出備用。
2‧再把茶葉水加入鹽、酒拌勻後備用。
3‧用剪刀去蝦頭蝦腳後再剪開蝦肚，放入茶葉水中浸泡10-15分。
4‧起油溫約120-160度的油鍋，把茶葉放入炸，炸至水份收乾後起鍋瀝油，
再灑上糖粉。
再灑上糖粉。
5‧再把蝦子放入鍋中炸後撈起再回鍋炸一次即可起鍋瀝油。
6‧熱乾鍋中放入辣椒、蔥、蒜下去炒勻後，再把蝦放入鍋中翻炒。
7‧取盛品盤，放入少許茶葉，再把炒好的蝦子放入盤中，灑上炒好的蒜酥。
即完成「綠茶基圍蝦」。
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