材料：
圓糯米2斤、夾心肉2斤、粽葉30片、綿繩1束、醬油半杯、酒1大匙、
鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、綿繩1束
圓糯米2斤、夾心肉2斤、粽葉30片、綿繩1束、醬油半杯、酒1大匙、
鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、綿繩1束
做法：
1‧糯米泡好後瀝乾水份，放入醬油上色備用。
2‧粽葉洗淨後用剪刀剪去頭尾備用。
3‧五花肉切塊、加入醬油、胡椒粉、紹興酒、糖攪拌醃漬。
4‧把粽葉對叉攤開後，取1/3處對摺、再往內對摺1/2成漏斗狀。
5‧接著放入糯米以及肉，再舖上一層米，再把剩下的1/3向內對摺，再用手
把兩端捏緊，最後再收口。
6‧再用綿繩依序繞圈綁緊。
7‧水滾後把肉粽放入蓋上鍋蓋煮三個小時即可完成「湖洲肉粽」。
湖洲豆沙粽 李梅仙
材料：
圓糯米2斤、豆沙1斤半、板油1塊、糖2大匙、粽葉30片
圓糯米2斤、豆沙1斤半、板油1塊、糖2大匙、粽葉30片
做法：
1‧豬板油切片後，放入糖攪拌靜罝備用。
2‧豆沙搓成長條切塊再搓成長條，接著再把豬板油放入豆沙上即完成內餡部份。
3‧把粽葉對叉攤開後，取1/3處對摺，再往內對摺1/2成漏斗狀。
4‧接著放入糯米以及豆沙餡再舖上一層米後，再把剩下的1/3向內對摺，再用手
把兩端捏緊，最後再收口。
5‧再用綿繩依序繞圈綁緊。
6‧水滾後把豆沙粽放入蓋上鍋蓋煮三個小時即可完成「湖洲豆沙粽」。
腰果三杯雞 王彩樺
材料：
去骨雞腿2隻、杏鮑菇3支、老薑片6片、蒜末1大匙、九層塔葉1小把、
腰果30g、美生菜葉6葉
醃料：
蛋1個、醬油2大匙、太白粉1大匙
調味料：
醬油膏5大匙、麻油3大匙、糖3大匙、米酒2大匙
做法：
1‧生菜先用剪刀修剪後，放入冰水中冰鎮。
2‧調味盆打入蛋、加入醬油、太白粉用手攪勻後，再倒入雞腿醃3-5分鐘。
3‧杏鮑菇切塊備用。
4‧起一油鍋約150度放入雞肉炸至外皮微焦時即可瀝油起鍋。
5‧利用餘油再把杏鮑菇放入炸，炸至金黃時即可瀝油起鍋。
6‧接著再把腰果放入鍋中炸，炸至外皮微焦時起鍋瀝油。
7‧起熱鍋放入胡麻油後，放入老薑煸炒，再放入蒜末、醬油膏、糖、米酒、
水拌均。
8‧接著放入雞腿、杏鮑菇放入鍋中炒3-5分後，放入腰果拌均，蓋上鍋蓋
燜煮3分鐘。
9‧起鍋前再放上九層塔、紅辣椒拌炒即可完成「腰果三杯雞」。
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