珍愛食譜

雙杏燴海參  李梅仙/蘿蔓雞鬆蘿蔔雞丁小炒 劉維珍






                                         ＊重播 04/09 節目內容








雙杏燴海參  李梅仙



                         




材料：
海參12兩、杏鮑菇4兩、銀杏20顆、蔥3支、薑3片、紅蘿蔔7-8片、蠔油2大匙、
醬油1小匙、糖半小匙、酒半小匙、太白粉半小匙、胡椒粉少許

做法：
1‧海參洗淨，以斜刀法切片後，放入冷水中， 加入薑片、蔥段、酒，開火滾煮
      川燙後撈出。

2‧蔥切成段、紅羅蔔切片、杏鮑菇切片，備用。

3‧油1大匙先入蔥爆香，待呈焦黃有香氣時撈出， 放入薑片及杏鮑菇、銀杏和
      蒟蒻，拌炒片刻。

4‧加入一點水，放入海參、蠔油、醬油及酒繼續拌炒， 灑上適量胡椒粉調味，
       接著用太白粉水芶芡，即完成。

蘿蔓雞鬆  劉維珍






                          





材料：
雞柳200g、蘿蔓葉 5-6片、黃甜椒1/4個、草莓2顆、小黃瓜1條、荸薺30g、
洋蔥1/2個、蒜茸花生10g、香油1大匙、胡椒粉1小匙、素蠔油1大匙、鹽1大匙、
辣椒粉1小匙

做法：
1‧將荸薺放入塑膠袋中，用刀背敲碎，備用。

2‧洋蔥切小丁；甜椒切丁，雞柳切丁，備用。

3‧雞丁加入胡椒粉、香油、適量的水抓馬，備用。

4‧鍋中入香油炒香洋蔥丁、甜椒丁， 加入雞丁、素蠔油翻炒片刻後就可起鍋。

5‧將上述食材放上蘿蔓葉，灑上花生，即可食用。

蘿蔔雞丁小炒 劉維珍






                           






材料：
雞柳200g、蔥1/2支、紅辣椒1支、蘿蔔乾30g、蒜茸花生10g、香油1大匙、
胡椒粉1小匙、素蠔油1大匙、鹽1大匙、辣椒粉1小匙

做法：
1‧先將雞柳肉切小丁，加入香油、胡椒粉，水，抓馬備用。

2‧蘿蔔乾以溫水泡10-15分鐘，備用。

3‧鍋中入油炒香雞丁、蘿蔔乾，淋上素蠔油炒至收汁，再加上蔥段、辣椒末後
      拌勻起鍋，最後灑上花生即可。