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海鮮起司青花椰 駱進漢師傅/蝦鬆佐青芒果絲 林宸緯師傅

海鮮起司青花椰 駱進漢師傅

材料：
蝦仁10隻、中卷1隻、培根3片、鮮香菇3朵、起司絲100公克、青花菜400公克、牛番茄1個、

水適量

調味料：
糖1小匙、雞粉1小匙、黑胡椒粉1小匙

作法：
1‧中卷切花刀再切塊，牛番茄從蒂頭處下刀切塊，培根切小塊，香菇切條備用。

2‧起鍋，加入培根炒至焦化出油，放入香菇條炒香，放入蝦仁炒至變色，放入中卷、牛番茄炒香，

      加入蒜末拌炒，再加入青花菜、水，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘，加入雞粉、糖拌勻，加入起司絲，

      先蓋上鍋蓋煮至起司融化，再加入黑胡椒粉拌開即可。

廚師叮嚀：
＊若想讓香菇的香氣更足，可先將香菇放入乾鍋中烙一下。

蝦鬆佐青芒果絲 林宸緯師傅

材料：
蝦子400克、沙拉油400克、麵包粉40克、腰果切碎少許、美生菜適量、廣東A菜適量、鹽適量

青芒果醬汁：
椰糖1大匙、檸檬汁1大匙、魚露1大匙、雞粉少許、青芒果絲40克、辣椒末1小匙、香菜末少許

作法：
1‧取一容器，放入椰糖、魚露拌勻，加入檸檬汁、辣椒末、香菜末、雞粉、

       青芒果絲混合均勻成為青芒果醬汁備用。

2‧腰果放入塑膠袋中，用工具敲碎備用。

3‧蝦子擦乾水分，放入調理機中，倒入沙拉油、麵包粉、鹽打勻後取出，

      用湯匙攪拌成油水分離狀備用。

4‧起鍋熱油至150度，用湯匙將蝦泥舀入油鍋中，用工具邊攪邊炸至蝦泥酥香膨脹後起鍋，

      盛盤後灑上腰果，搭配美生菜、青芒果醬汁食用即可。

資料來源： 美食交割