珍愛食譜

阿基師偷吃步 04/23 ~ 04/27

阿基師偷呷步/超簡易拔絲法     2007.04.23





            

材料:
地瓜.棒棒糖 橄欖油.冰塊.

做法:
1.地瓜削皮、切塊後放入滾水燙1分後起鍋。

2.熱一油鍋待油溫高達160度，將地瓜放入炸約5分鐘，至地瓜表面
  又乾又酥後，撈起備用。

3.取一塑膠袋將糖果放入用力敲碎後取出備用。

4.取一 平底鍋倒入少許油後加入糖果碎，開小火將糖果溶化成糖膏後，
  離火，將炸過地瓜放入糖膏中拌勻，在一一拔起泡入冰水中，盛盤即可。













阿華師拼灶腳/葡萄乾做甜壽司      20047.04.24







        

材料:
葡萄乾1碗 白飯1碗 香蕉1根 蛋皮 

阿基師偷呷步/腰子去腥法      2007.04.26








              

材料:
杏仁粉、腰子、香菜

做法:
1.將洗乾淨的腰子切開並去除上面的白筋，再用刀子在表面上斜切
  分割成許多小塊。

2.取一水晶碗將切好腰子放入，加入一大匙杏仁粉後輕輕抓揉腰子後
  (約3分鐘)，在用清水將清洗腰子，將杏仁粉與血水漂洗乾淨。

3.備一鍋滾水，沸騰後將腰子放入後關火，將腰子悶泡至熟撈起。 





 

阿基師偷呷步/快速炒出開殼海瓜子     2007.04.27







            

材料:
海瓜子300g、辣椒片1條 蒜片2瓣、薑片3片 九層塔50g

調味料：
鹽1/2小匙、水1/4杯 酒1/2杯、熱水、毛巾

做法:
1.取一淺盤底部舖上毛巾後，將海瓜子放入淋上少許熱水後，
  用將毛巾蓋起再淋上少量熱水，悶約1分鐘備用。

2.取一 平底鍋放入少許油、 蒜片、 薑片爆香，再加入做法1的海瓜子、
  酒、辣椒片、鹽調味，起鍋前灑上九層塔拌勻即可起鍋。 



















資料來源：阿基師偷吃步