珍愛食譜

味增銀魚豆腐   黃景龍/蔥煎吻仔魚蛋   文英

味增銀魚豆腐   黃景龍





                      

材料：
吻仔魚100g、板豆腐1塊、味噌40g、蔥花2大匙、牛蕃茄1/2匙、白芝麻1大匙、
柴魚醬油150 cc、香油1大匙

做法：
1‧起一熱水鍋川燙豆腐。

2‧豆腐切片狀、牛番茄切片狀。

3‧吻仔魚用150度油溫炸成金黃色後取出備用。

4‧盤上依序放上豆腐-牛蕃茄-味增-吻仔魚。

5‧將蔥花過水去辛味，撈起擺在吻仔魚上。

6‧將柴魚醬油、香油攪拌均勻，淋在豆腐上，灑上白芝麻，即可。

◎板豆腐豆香味濃 盒裝豆腐口感嫩。

◎豆腐雖然含鈣多，單獨吃卻不利人體吸收， 魚中豐富的維生素D有助人體
     對鈣的吸收率提高20倍。

   豆腐配肉蛋，蛋白質高過半。

   豆腐配海帶，加碘又補鈣。

   豆腐配蘿蔔，消化容易、營養好吸收。

蔥煎吻仔魚蛋   文英

材料：
吻仔魚4兩、蛋5個、蔥5支、鹽1/2小匙、酒1/2小匙、雞粉適量

做法：
1‧吻仔魚先放入鍋中炒香。

2‧把蔥切末後，放入鍋中和吻仔魚一起炒，盛盤備用。

3‧蛋打成蛋液，放入炒香的吻仔魚、鹽、雞粉、沙拉油拌勻， 再放入鍋中煎熟。

4‧起鍋前再嗆上米酒即可完成「蔥煎吻仔魚蛋」。

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轉載自 食全食美官方網站