珍愛食譜

桑椹雞柳   李明芳/寒天咖哩牛排  陳嘉栗/優格咖哩燉牛腱  柯俊年

寒天咖哩牛排   十分鐘上菜  陳嘉栗




                     





材料：
牛小排2塊、洋蔥半顆、青花菜少許、寒天粉2g






調味料：
日式咖哩塊4塊、鹽少許







做法：
1‧洋蔥切大丁；咖哩切小塊；青花菜切成小朵後，放入滾水中燙熟備用。

2‧起一鍋，先以中火炒香洋蔥，再加入少許水後，轉大火加入咖哩煮至溶化，
      再加入寒天粉拌煮至溶化成為寒天咖哩醬備用。

3‧牛小排先撒上少許鹽，再放入鍋中煎至約7分熟後，起鍋盛盤，再淋上
      寒天咖哩醬，並放上燙熟的青花菜即可完成。







廚師叮嚀：
＊寒天粉具有高度保水效果，加入肉餡中，可使口感更加滑嫩多汁。

＊寒天粉含有豐富的膳食纖維，不僅可增加飽足感，還能促進腸胃蠕動，
    幫助排出宿便和毒素。

桑椹雞柳  開心妙煮廚  李明芳





                    
                   

材料：
雞柳300g、蒜頭2顆、辣椒1根、小黃瓜3條、太白粉2小匙





調味料：
桑椹醋5小匙、醬油1小匙半、白胡椒粉少許







做法：
1‧雞柳先切塊，再放入碗中，加入醬油、太白粉和白胡椒粉拌勻後，
      醃放5-10分鐘備用。

2‧鍋中燒熱少許油，先爆香蒜片和辣椒片，再放入醃好的雞柳炒熟後，
      加入小黃瓜塊翻炒均勻，然後沿鍋邊熗入桑椹醋略微翻炒即可完成。







廚師叮嚀：
＊若改用鳳梨醋，則需酌量加入糖調味，味道才不會過酸。

＊水果醋若太早下鍋，會使香氣和味道散掉，因此需等起鍋前再加入。

優格咖哩燉牛腱  開心妙煮廚 柯俊年





                     





材料：
熟牛腱１個、洋蔥1顆、馬鈴薯１顆、九層塔1把、義大利麵醬300g、蜂蜜1大匙、原味優格１盒 







調味料：
咖哩粉1大匙、咖哩塊2塊







做法：
1‧洋蔥切絲，馬鈴薯切塊，熟牛腱切塊，咖哩塊切碎備用。

2‧起一乾鍋，倒入義大利麵醬、適量的水、洋蔥、馬鈴薯和牛腱拌煮開，
      再加入咖哩粉拌煮均勻。

3‧接著轉小火繼續燉煮10分鐘，再放入碎咖哩塊煮至溶化後，加入優格和
      蜂蜜拌煮均勻，再放入九層塔拌勻即可完成。

轉載自 東風料理美食王網站