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粉絲三寶   駱進漢蒜香燒魚   林秋香

粉絲三寶   大廚私房菜  駱進漢



                       

材料：

雞腿1支、香菜根1把、香菇3朵、冬粉2把、中卷1隻、蝦仁10隻、五花肉1兩、
板油1兩

調味料：
魚露1大匙、胡椒粉半小匙、紹興酒1杯、米酒1大匙、白胡椒粒1小匙、
蠔油1大匙、糖1大匙、醬油適量

做法：
1‧香菇切絲，雞腿切絲，中卷切圈狀，香菜根切段，白胡椒粒拍碎備用。

2‧鍋中燒熱1大匙油，先放入五花肉絲煸至釋出油脂，再放入香菇絲炒香後，
      加入雞腿肉炒至變色。

3‧然後加入蠔油、魚露、糖、紹興酒、米酒、胡椒粉、一碗半的水、蝦仁和
      中卷燒煮約5分鐘，再加入醬油和冬粉，煮至略微收乾湯汁，成為粉絲三寶
      備用。

4‧燒熱一個砂鍋，先加入豬板油和白胡椒粒煸至釋出油脂，再放入香菜根加熱
      至飄出香味後，盛入粉絲三寶繼續略微燒煮一下，再淋入紹興酒即可完成。

蒜香燒魚  養生好料理  林秋香






                           

材料： 
鱸魚1尾、青蒜1根、辣椒1根、香菜3棵、薑3片、酒釀1大匙






 

調味料：
胡椒鹽適量酒1大匙醬油1大匙味霖少許

做法：
1‧鱸魚均勻抹上酒和胡椒鹽備用。

2‧青蒜切斜片，香菜將梗切段並將葉子留下，辣椒切斜片備用。

3‧起一鍋，先放入薑片和鱸魚煎至約8分熟且兩面金黃，再加入辣椒片、蒜白、
      香菜梗、酒釀、適量的水、醬油和味霖拌煮均勻。

4‧然後蓋上鍋蓋轉小火，燒煮至魚肉入味，再起鍋盛盤，並撒上蒜綠和香菜葉，
      淋上醬汁即可完成








 

廚師叮嚀：

＊青蒜具有殺菌、整腸的效用，而香菜則含有豐富的礦物質和維生素，
     可促進血液循環。

＊若魚肉較厚，可先劃幾道刀口，以加快熟化時間。

轉載自 東風料理美食王網站