珍愛食譜

豆瓣醬茄子蝦  駱進漢師傅/匏瓜櫻花蝦粉條  林秋香老師

＊重播 2011 06 14 節目

豆瓣醬茄子蝦  駱進漢師傅

材料：
茄子2條、蝦仁10隻、中卷1隻、蔥2支、蒜頭5個、辣椒1根、九層塔50公克、酒1大匙

調味料：
豆瓣醬2大匙、醬油1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙

做法：
1‧蒜頭切小丁，辣椒切斜刀、蔥切段備用。

2‧茄子削去部分外皮後切長條，中卷切圈狀泡入水中備用。

3‧起鍋熱油，放入茄子炸至外表金黃後撈出，將油溫拉高後再淋過茄子備用。

4‧原鍋保留少許油，放入蒜頭煎至香氣飄出。

5‧放入中卷略炒一下，再放入蝦仁略為翻炒盛出備用。

6‧原鍋加少許油，放入豆瓣醬炒香，放入糖、醬油、酒炒出油亮色。

7‧放入辣椒、蔥白炒香，加入茄子、中卷、蝦仁、蔥青、九層塔、胡椒粉拌炒即可。

匏瓜櫻花蝦粉條  林秋香老師

材料：
匏瓜1條、櫻花蝦30公克、葛粉條1把、紅蔥頭適量、蔥1根、香菇5朵

調味料：
高湯400cc、白胡椒粉適量、鹽適量

做法：
1‧葛粉放入溫水中泡軟、匏瓜刨成細絲，蔥切花、紅蔥切末、香菇切絲備用。

2‧起鍋熱油，放入蔥段、櫻花蝦炒香後取出。

3‧鍋中放入紅蔥末、香菇絲炒香，再放入匏瓜絲略為拌炒，加入高湯加蓋略燜。

4‧再放入葛粉略煮後加入胡椒鹽、鹽調味，盛盤後再撒上櫻花蝦即可。

養生小語：
一蔥二韭三莧四蕹五匏六瓜，順時節挑選當季食材養護身體，匏瓜含大量鈣磷、糖類，

強壯骨骼與牙齒，含多種維生素，具有清熱、利水止渴、除煩、痔瘡、毒等作用，

再加上櫻花蝦可補充優質蛋白質，葛粉則可消暑。

資料來源： 美食交割