珍愛食譜

吻仔魚XO爆雙脆   李梅仙/蒜香紅麴豬肉  澎澎

吻仔魚XO爆雙脆   李梅仙






材料：
蝦仁6兩、透抽1條、金針花心12兩、甜椒1/3個、蔥1支、薑1塊、
吻仔魚XO醬2大匙、酒1小匙、胡椒粉適量、太白粉適量、紹興酒1大匙

做法：
1‧蝦仁加入紹興酒醃漬。

2‧透抽去皮後刻花切塊。

3‧起一鍋水，加入薑、蔥、酒煮滾後撈起蔥薑， 再放入蝦仁、透抽川燙撈起。

4‧爆香蔥、紅椒、薑片，再加入金針花心、蝦仁、透抽、 胡椒粉、xo醬，
      炒勻即完成。

蒜香紅麴豬肉  澎澎

材料：
豬夾心肉1斤、蔥5支、蒜頭2個、辣椒1支、紅麴醬5大匙、酒1大匙、醬油1大匙、糖1小匙、香油1小匙、地瓜粉1杯

做法：
1‧豬肉切條加入酒、胡椒粉、香油、糖醃漬。

2‧辣椒去籽切末，蔥、蒜切末。

3‧肉條沾上由地瓜粉、太白粉混合成的乾粉後入油鍋炸至金 黃色撈起。

4‧鍋中加入蒜、蔥、辣椒爆香，之後加入紅麴醬、油、糖、酒炒香，
      再加入肉條炒勻，最後加入麻油翻炒即可完成。

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林美慧~香雞排

轉載自 食全食美官方網站