珍愛食譜

【五分鐘出好菜】辣子跳跳雞  郭主義

食材：
去骨雞腿肉400克、青蔥25克、乾朝天椒30克(自備)、花椒粒30克(自備)、白芝麻5克

調味料：
鹽1/2匙、糖1/2匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2匙、白醋1匙、香油1/2匙、花椒油1大匙











醃肉料：
鹽1/2匙、米酒1大匙

做法：
1‧雞腿肉切小丁狀，加入鹽、米酒醃拌；青蔥斜切薄片。

2‧起鍋熱190度油，將雞丁下鍋炸至熟成，撈起瀝乾油。

3‧起鍋熱1大匙油，放入朝天椒炒至變色，接著加入花椒粒炒出香氣，再倒入蔥片、雞丁拌炒，
      調入鹽、糖、胡椒粉，再以米酒嗆香。

4‧同上鍋，倒入2大匙水、白醋、花椒油提味，起鍋前淋上香油，灑上白芝麻翻炒均勻即可。

5‧裝飾擺盤。

母雞生蛋後會『喀喀』的叫個不停，是為了通報公雞來交配。
























五星級料理秀：  【甜點大賞】草莓薯泥甜筒/蘋果派

草莓薯泥甜筒【阿基師】






                                    

食材：
甜筒杯10個、馬鈴薯(洗淨帶皮蒸軟)400克、草莓10顆、草莓酒300c.c.、鮮奶油150c.c.

調味料：
味醂100c.c.、冰糖100克、麥芽糖5大匙、抹茶粉1大匙

做法：
1‧起鍋，取草莓去蒂頭，下鍋以草莓酒煨煮至軟。

2‧備調理機，取馬鈴薯去皮壓成泥，混同鮮奶油150c.c.、味醂、攪拌均勻，取出半量馬鈴薯泥放入擠花袋，
       餘量加入抹茶粉，拌打均勻，取出放入同一擠花袋中。

3‧取2顆草莓及醬汁放入甜筒中，擠上馬鈴薯泥如霜淇淋狀。

4‧取砂鍋，加入200c.c.熱水、100克冰糖、5大匙麥芽糖，以小火煨煮至濃稠狀，再倒出以漏勺拉出糖絲，
      淋在馬鈴薯霜淇淋上裝飾提味即完成。

5‧裝飾擺盤。

蘋果派【詹姆士】







                

食材：
紅蘋果2顆、青蘋果2顆、冷凍起酥皮3片、檸檬汁100c.c.、薄荷葉數片、萊姆酒100c.c.、夏威夷果仁冰淇淋1桶

調味料：
肉桂粉1大匙、砂糖、巴沙米可醋

做法：
1‧1顆紅頻果和青蘋果去皮切碎，備用。

2‧將1顆紅蘋果和1顆青蘋果去核，放入烤箱烤至軟爛(約半小時)，將果肉取下搗碎，混合1/3顆量新鮮蘋果、
      3茶匙糖和少許肉桂粉拌勻。
3‧1顆青蘋果+檸檬汁+萊姆酒+砂糖熬煮成醬汁，隔水降溫。

4‧2/3顆量的新鮮蘋果放入小湯鍋加萊姆酒、檸檬汁和10茶匙糖，以中火熬煮成果醬，隔水降溫備用。

5‧取派皮放入蘋果肉，壓緊四周，放入烤箱以250度上下火烤至金黃酥脆。

6‧組裝：
      蘋果果醬舖於盤底，蘋果派切半放上，旁邊再放上冰淇淋、淋上巴莎米可醋，盤邊灑少許肉桂粉，
      再以薄荷葉裝飾即可。

7‧裝飾擺盤。

研究發現，著迷甜點的人比一般人記憶力較差。







有研究指出每天早餐吃甜點，竟然可以幫忙減肥。






英國一健保單位，到夏天就發放免費冰淇淋，是為了降低市民的火氣。







英國一名富商為了治療情傷，竟然吃掉100萬台幣的甜點。







英國冰品店推出的冰淇淋叫 Baby GaGa是因為用寶寶吃的母乳做成的。
















 



資料來源： 型男大主廚