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料理補習班-改造菜單【阿宏師 ㄟ印度甩餅】【阿宏師辣椒醬】 【阿宏師蔥油餅】

料理補習班-改造菜單【阿宏師 ㄟ印度甩餅】 

印度甩餅之餅皮

材料：
甩餅麵糰(中筋麵粉、清水、鹽巴、白糖、雞蛋、乳瑪琳)、沙拉油

做法： 
1‧將麵粉、清水、鹽巴、白糖、雞蛋一起拌勻(＊機器或手工均可；拌到成糰
      即可，  〈不需到三光〉。

2‧拌入乳瑪琳奶油到不黏手。

3‧放著使麵糰鬆弛10分鐘。

4‧再分割成小塊後，表面抹油即可。

牛肉餡    (黑胡椒口味)

材  料：
牛絞肉、基底調味料(鹽巴、白糖、黑胡椒粉、醬油、蛋

做  法：
1‧將牛絞肉、鹽巴、白糖、黑胡椒粉、醬油、蛋一起拌勻。

2‧起油鍋e將牛肉拌料下鍋炒香即可(＊攤頭不夠時，可現場再炒)。

豬肉餡   (咖哩口味)

材  料：
後腿絞肉、基底調味料(同上)、咖哩粉

做  法：
1‧將後腿絞肉、鹽巴、白糖、黑胡椒粉、醬油、蛋一起拌勻。

2‧起油鍋e將豬肉拌料下鍋，加入適量咖哩粉拌炒香即可。






 

雞肉餡    (辣味)

材  料：
雞絞肉、基底調味料(同上)

辣椒醬：
沙拉油、蒜末、辣椒末、鹽、糖、細辣椒粉

做  法：
同牛肉餡做法

 料理補習班-改造菜單【阿宏師辣椒醬】

作法：
1‧起油鍋e將蒜末、辣椒末下鍋，半炒炸到水份收乾。

2‧熄火後，調味以鹽、糖。

3‧最後拌入辣椒粉即可(＊攤頭煎好餅之後再抹，也可當一般的辣椒醬用)。

料理補習班-改造菜單【阿宏師蔥油餅】

材  料：
麵粉、熱水、冷水、鹽巴、雞蛋、豬油、蔥ㄚ

做  法：
1‧麵粉用熱水燙麵攪拌e加入冷水拌勻。

2‧加入鹽、雞蛋攪拌成糰。

3‧放鬆弛20分鐘後，揉勻麵糰。

4‧用桿麵棍桿開，抹上一層薄薄的豬油，灑上蔥花後捲起。

5‧切成適當長度，將頭尾捏緊收口即可。

6‧攤頭操作時，可隔塑膠紙、用桿麵棍桿開。

7‧起油鍋，火勿大、油略多。

8‧將桿開餅皮下鍋煎製，見膨起再翻面煎製完成即可。














轉載自 三立電視台 鳳中奇緣部落格