珍愛食譜

 媽媽料理：【金棗肉捲】

材料：
豬肉片、醃好的金棗

調味料：
鹽、太白粉、米酒

做法：
1‧豬肉加鹽、太白粉和米酒稍微醃漬。

2‧將醃好的肉片下煎鍋煎熟。

3‧煎好的肉片包入金棗，用牙籤固定即可食用。

◎    ㄚ基師料理：

【棗香糯米腐皮捲】

材料：
糯米飯(圓)、金棗葉、新鮮金棗、沙拉油、金棗蜜餞(甜)、罐頭糖蓮子、
葡萄乾、乾豆皮、麵粉、花生粉

做法：
1‧金棗取其外皮，加沙拉油(2:1)用果汁機攪打，成自製金棗油。

2‧圓糯米洗淨蒸熟。

3‧金棗葉切細末，過油炸酥。

4‧新鮮金棗和金棗蜜餞切成小丁狀。

5‧趁熱將金棗油拌入糯米飯中。

6‧將金棗、蜜餞、蓮子及葡萄乾拌入糯米飯中。 

7‧取乾豆皮包入適量糯米飯，用麵粉糊封口。

8‧下鍋油炸至酥脆後取出。

9‧花生粉灑於金棗捲上，再灑上炸酥的金棗葉，排於盤子上即可。

 【益膳養生酒香鴨】

材料：
新鮮金棗、金棗酒、鴨賞、小黃瓜絲、高麗菜絲

做法：
1‧新鮮金棗加金棗酒(2:1)放入果汁機中絞打，用紗布過濾後備用。

2‧鴨賞淋上金棗汁，鋪上果渣後放入鍋中蒸7~15min。

3‧冰鎮過的小黃瓜絲及高麗菜絲鋪於盤底。

4‧取出的鴨賞放涼後切成薄片和小黃瓜絲和高麗菜絲一起食用即可。












 

【丸石點頭】

材料：
內餡：
五花絞肉、新鮮金棗、熟的鹹蛋黃、洋蔥末、薑末、醬油、雞蛋、  玉米粉、鹽、糖、紅椒、黃椒、青椒







調味料：
糖醋醬→白醋、砂糖、番茄醬、醬油、太白粉






 

做法：
1‧新鮮金棗整顆切丁，熟的鹹蛋黃(份量為肉的1/5)也切成小丁。

2‧將1料拌入五花絞肉中，再加入洋蔥末、薑末、醬油和雞蛋拌出漿，
      加入少許玉米粉增加黏性，再加入鹽、糖調味，用手擠成金棗大小後，
      下鍋油炸，炸熟後取出。

3‧紅、黃、青椒切小塊，過油。

4‧取白醋：砂糖：番茄醬：醬油：太白粉：水調成糖醋醬。
         ( 2     ：   1   ：    1      ：   1   ：少許    ：少許)調好的糖醋醬下鍋加熱出香味

5‧將肉丸、洋蔥及紅黃青椒下鍋翻炒均勻即可。
















＊資料來源： 三立電視鳳中奇緣