珍愛食譜

【微波爐出好菜】尼泊爾風味雞腿  詹姆士

食材：
去骨雞腿2隻、聖女番茄10顆、洋蔥1/4顆(切丁)、朝天椒1根(切細碎)、masara(印度綜合香料)、黃薑粉、
辣椒粉、匈牙利甜椒粉、白胡椒、動物性奶油1塊、菠菜1把、熱白飯、蒜末半匙、橄欖油

調味料：
研磨海鹽、研磨黑胡椒

做法：
1‧取一半洋蔥切小丁、雞肉切塊，加入鹽、黃薑粉1小匙、masara 1大匙、白胡椒粉、甜椒粉1匙、
      辣椒粉2匙、橄欖油1匙半，拌勻後，放上奶油1塊(0.5公分×2公分)，封保鮮膜，微波6分鐘。(1000W)

2‧菠菜切小段，加入橄欖油1大匙、masara 1匙、黃薑粉1小匙、蒜末半匙、鹽，拌勻後，放上奶油1塊
      (0.5公分×2公分)，封保鮮膜，備用。

3‧番茄對切、洋蔥另一半切丁，加入辣椒末、辣椒粉1小匙、masara 1小匙、白胡椒粉1/2小匙、
       橄欖油1大匙，拌勻後，放上奶油1塊(0.5公分×2公分)，封保鮮膜，備用。

4‧取出雞肉開膜後，與菠菜、番茄一起再進微波4分鐘。

5‧取出盛入盤中，與白飯搭配食用即完成。













泰國烤雞攤老闆想到用放大鏡原理，以太陽能烤雞。















五星級料理秀： 【菠菜】

白玉翡翠捲【阿基師】 







                          

食材：
菠菜300克、新鮮豆包4片、原味豆腐乳6小塊、松子(乾炒至金黃熟成)50克

調味料：
芝麻醬5大匙、味醂、紅油

做法：
1‧芝麻醬加入4杯溫水、2塊豆腐乳放入調理機中打漿，再以1又1/2大匙的醬油和1又1/2大匙的烏醋調味。

2‧取一盤子包上保鮮膜，將新鮮豆包攤開，表層灑少許鹽提味，入蒸鍋蒸約1分鐘，取出放涼。

3‧手握菠菜根部，將葉片入滾水鍋中汆燙至熟取出，放入加了少許油的冰水中降溫再擠乾水分，
       切除不完整和零碎部分，備用。

4‧捲簾中間舖上保鮮膜，將蒸好的豆皮平舖於上，再放上菠菜捲緊成圓筒狀，切除頭尾。

5‧將豆皮捲切3公分小段排入盤中，表層放松子，並澆淋上醬汁提味，表層放鮭魚卵裝飾即可。

 
菠菜蛋包飯【詹姆士】







                      

食材：
菠菜1大把(梗切小丁、葉切小段)、草蝦仁5隻(去腸泥)、鮭魚200克(可生食條件)、洋蔥1/2顆(切絲)、
洋菇10顆(切片)、蛋5顆、鮮奶油1小瓶、動物性奶油1塊3×3公分、冷白飯1碗

調味料：
研磨黑胡椒、研磨海鹽

做法：
1‧起鍋熱油，將蝦殼炒香後加熱水炒成湯汁，濾出湯汁備用。

2‧菠菜汁：起鍋熱油炒香一半洋蔥、菠菜葉後，與上步驟蝦湯一起放入調理機打成菠菜汁。

3‧起鍋，乾煎鮭魚，表層稍熟上色即可取出切小塊備用。

4‧起鍋，將鮭魚煎香後弄散。

5‧炒飯：
      起鍋熱油，炒香另一半洋蔥丁、洋菇後，放入白飯炒鬆，鍋子中間撥開乾煎蝦仁、鮭魚丁至出油後，
      全數混合翻炒均勻，再加入菠菜梗、鹽拌炒均勻。

6‧取一水晶碗打蛋液，加少鹽調味後，放入炒飯拌勻。

7‧起鍋，倒入蛋液+炒飯做成蛋包飯(似歐姆蛋捲起)。

8‧起鍋，放入一半菠菜汁、1匙半鮮奶油、奶油、少鹽加熱(不滾)，做成醬汁。

9‧組裝：盛入蛋包飯後，淋上菠菜醬汁，再點綴上鮮奶油提味即完成。

菠菜含許多營養素，吃菠菜補鐵不正確，菠菜含鐵量不高。




菠菜台語又叫做『菠菱菜』，叫 『菠菱』的原因是菠菜種長得像菱角一樣。




在現實生活中，愛吃菠菜會讓肌肉發達力氣變大。





在早期菠菜除了食用外，還被用來當面膜用，菠菜搗碎敷臉能抗老。




吃菠菜能力大無窮，而菠菜有另一項超級能力是不怕冷，零下30度也能生存。























資料來源： 型男大主廚