11/12 食全食美 ~ 魚鯗燒肉 /牛肉豆腐 @ 珍愛食譜

魚鯗燒肉   李梅仙/牛肉豆腐黃景龍

魚鯗燒肉   李梅仙

材料：
魚鯗一塊、五花肉1斤、蔥一支、薑一塊、醬油2大匙、冰糖2大匙、紹興酒1大匙、
胡椒粉1小匙

做法：
1‧魚鯗先泡水後切塊備用。

2‧五花肉去皮切塊，再加入醬油拌勻醃漬。

3‧醃好的五花肉放入鍋中炸熟即可撈起備用。

4‧薑切片、蔥切段備用。

5‧冷鍋冷油放入薑片爆香，再加入五花肉、魚鯗、紹興酒、醬油拌勻，再放入
       胡椒粉、冰糖、水蓋過食材後蓋上鍋蓋，燜約30分鐘。

6‧起鍋前再撒上蔥段即可完成「魚鯗燒肉」。

牛肉豆腐黃景龍

材料：
牛絞肉150g、板豆腐3塊、碗豆粒2大匙、蔥花2大匙、蒜末2大匙、咖哩粉2大匙、
糖2大匙、太白粉2大匙、辣豆瓣醬1大匙、辣油1大匙、醬油1大匙、花椒粉1小匙

做法：
1‧豆腐從中對切後再切成丁狀。

2‧起油鍋放入絞肉、醬油炒香、再放入蒜末、辣豆瓣醬、水、糖、青豆仁、
      豆腐煮滾。

3‧另一乾鍋放入咖哩粉炒香後，再放入與豆腐一起煮至入味，再加入醬油、
      花椒粉以及芶上芡汁拌勻。

4‧最後再撒上蔥花，淋上辣油即完成「牛肉豆腐」。