珍愛食譜

肉燥炒米粉  糖醋果香小排   大明星來下廚

肉燥炒米粉   莎莎 & 媽媽  大明星來下廚



                 

主食材：
埔里米粉

副食材：
蝦米、乾香菇絲（泡水）、芹菜絲、紅蘿蔔絲、半顆高麗菜、豬肉絲、
自製油蔥酥、李錦記辣椒醬

調味料：
醬油、鹽、白胡椒粉、蠔油

做法：
1‧起滾水鍋，下米粉川燙，熟透時撈起裝碗，放幾滴沙拉油拌和，備用。
      高麗菜切絲。

2‧起鍋，爆香乾蝦仁、乾香菇絲後，放入豬肉絲、芹菜絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、
       高麗菜絲拌和，再以適量鹽、醬油、蠔油調味。

3‧同步驟2鍋，放進燙好的米粉拌勻入味，最後灑上白胡椒粉提味即可。

4‧裝飾盛盤。

糖醋果香小排  紀文蕙 & 媽媽  大明星來下廚




               

主食材：
小排骨2斤

副食材：
鳳梨1顆、蘋果1顆(切塊)、柳橙2粒(榨汁)、檸檬汁2粒、牛番茄塊2顆、蛋白1顆、
太白粉少許

調味料：



醬油、細砂糖、香油、米酒、白胡椒粉、白醋

做法：
1‧取鳳梨肉切塊狀備用。剩下的鳳梨殼拿來當成品盅。 一水晶碗，以適量白醋、
       細砂糖、蛋白、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉醃漬小排骨約3分鐘，備用。

2‧起油鍋，以高溫油炸醃漬好的小排骨至酥香上色，再撈起瀝油，備用。
     製作果香醬汁：起鍋，放入白醋、砂糖、檸檬汁、柳丁汁拌和煮至滾沸，
                                    盛起備用。

3‧起鍋，放入蘋果塊、番茄塊、鳳梨塊拌炒至香氣散出，再放進炸好的小排骨，
      最後倒進步驟2的果香醬汁一起燴煮入味。

4‧將糖醋果香小排倒入鳳梨盅，裝飾盛盤。