想要「享瘦」，就要放棄口腹之欲？
今天我們就找來3位5星級飯店主廚，為怕胖又熱愛美食的女生，打造不需開火，
又無油煙低卡路里的輕盈美食，讓美食不再是美麗的天敵…
產品提供／康是美、L'Oreal Paris
拍攝協力／遠東飯店「燦鳥」餐廳
地中海千層茄子
理由：如果冰冷過後吃，風味更佳。可以在前一晚先做好，冰了一夜，隔天拿出來吃最棒。當下酒菜或前菜都很不錯。加上大量的蔬果對女性也很好。
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| 1.準備食材：日本茄200g（先乾煎過），切碎洋蔥15g，切碎大蒜5g，羅勒3g，檸檬汁5ml，特級純橄欖油20ml，鹽3g，黑胡椒粒1g、青醬 |
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| 2.SOURCE：去皮番茄30g，檸檬汁2ml，切碎香菜2g，鹽1g，白胡椒0.1g，辣椒醬2ml，將上述食材丟入果汁機後打碎。將洋蔥、大蒜、檸檬汁、鹽、胡椒粒和適當橄欖油放入大碗中混合。 |
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| 3.將乾煎過後的日本茄子切成一片片後，層層疊起來。 |
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| 4.塗上混合好的醬汁，每疊一層乾煎茄子，塗一次醬汁。 |
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| 5.疊齊後，以長刀修成自己喜歡的形狀。 |
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| 6.加入步驟2的SOURCE與青醬，放上羅勒葉擺盤，就完成美味又清爽的「地中海千層茄子」囉！ |
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| 主廚遠東飯店宴會主廚陳俊誠 |
義式生牛肉薄片佐蘑菇香芹 理由：非常簡單好學，涼涼的加上蘑菇，非常適合大熱天吃。 綠茶寒天凍 理由：綠茶粉與寒天都是現在養顏美容纖體的好食材，外面也很容易買得到， 如果妳只想動口…纖體飲品，據說喝了加減變瘦。
1.準備食材：牛肉菲力里肌肉120~140g，蘑菇傘部區4朵，西芹半根，帕瑪森乳酪片20g，鹽適量，胡椒適量，橄欖油100ml，黃檸檬1顆，比利時生菜少許，茴香少許，義大利巴西里少許，山蘿蔔少許
2.將切成薄片的牛肉，放入保鮮膜中，用搥肉器充分搥平。
3.將西芹、蘑菇切片。
4.摘取比利時生菜、茴香、義大利巴西里、山蘿蔔的葉子部分放入另一碗中，將其充分混合，並加入少許橄欖油、胡椒和鹽。
5.將剩餘半顆黃檸檬擠在牛肉上。
6.再倒上橄欖油後加入胡椒與鹽。
7.將蘑菇與西芹切片鋪在牛肉片上後，再將乳酪片鋪平後，最後擺上生菜裝飾，就完成一道好做又好吃的主菜囉！
主廚遠東飯店義大利主廚費歐博（Fabian Altabert）
就算不作甜點也可以拿來製作飲品等，相當方便。
1.準備食材：水720c.c.，糖180g，寒天10g，綠茶粉兩茶匙，紅豆泥少許，草莓半顆，日本年糕（日系百貨超市可買到）數塊，煉乳適量
2.先將寒天加點水，蓋上保鮮膜，放入微波爐中，微波約30秒，加熱成液體狀。
3.利用濾網過濾液狀寒天，將其沒有完全溶解部分篩選出來。point：為避免寒天迅速變冷成固狀，盛裝的容器最好也是有溫度的較佳。
4.另外準備兩茶匙綠茶粉，並加入適量的水攪勻。
5.將綠茶水與寒天攪勻。
6.再加入糖與剩餘的水，放入微波爐微波30秒。裝入想要的容器，放入冰箱冷藏，要用時拿出切塊。
7.加入切小塊的日本年糕、紅豆泥、草莓切片等擺盤，並增加口感豐富度，再淋上煉乳即可。
8.完成，這就是清爽又美味的五星級甜品「綠茶寒天凍」！
主廚遠東飯店日本主廚湯本誠
寒天100%，590元：寒天在日本已經歷史悠久，作成粉末狀，更容易使用。
燃燒系胺基酸啤酒酵母（檸檬口味）590元：燃燒型胺基酸+啤酒酵母＋檸檬酵素。
大麥若葉100%青汁，22入，790元：日本熱門的青汁，可以調製許多飲品。
【2007/09/04 聯合報】 
＊資料來源：聯合新聞網 消費流行 美味廚房
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