珍愛食譜

翠炒牛肉   李德全    2007-09-03 (一)

爽脆開胃的小氣料理。有助腸胃蠕動、補血益氣、營養均衡。


          

材料：
空心菜粗梗150克、牛絞肉50克、蝦米15克、辣椒末10克、蒜末20克


調味：
蝦醬1大匙、細糖1茶匙、米酒1大匙

做法：
1‧空心菜取粗梗、切細洗淨瀝乾備用；蝦米泡軟後切末備用。

2‧熱鍋下一大匙油，小火爆香蒜末、辣椒後加入牛絞肉及蝦米炒散，再加入
      蝦醬及米酒炒香，最後下空心菜粗梗翻炒約30秒後即可。










山椒醉蝦   郭主義  2007-09-04 (二)

酸嗆清香的開胃蝦料理。鮮嫩軟Q有咬勁，有助健齒明目、增補體力，搭配山椒
更開胃。

              


材料：
白蝦400g、薑20g、泡野山椒50g



調味料：
鹽1/2匙、雞粉1/2匙、醋1茶匙、花雕酒3大匙



沾醬：
芥末醬油

做法：
1‧白蝦沖水洗淨瀝乾備用，薑切片備用、野山椒放入塑膠袋內用刀子拍破，
      連同湯汁備用。

2‧取一炒鍋，注入5杯清水煮沸，放入薑片、野山椒煮約3分鐘出味，下鹽、
      雞粉調味後，盛入水晶碗放涼，再加入醋與花雕酒備用。

3‧取一鍋寶放入清水燒沸，將白蝦放入煮熟撈出，放入冰水冰鎮後，撈出瀝乾
      水份備用。

4‧將做法3放進作法2中，放進冰箱醃6小時。

5‧山椒醉蝦可搭配芥末醬油沾食。









起司千層豬排  董孟修   2007-09-04 (二)

省錢呷對食的美味豬排。外酥內嫩汁多味美，亦能補充體力、健骨助發育、
增強記憶。

材料：
豬肉薄片10片、起司2片、吐司4片、脆炸粉1碗、牛奶1杯、雞蛋1顆、
醬油膏1大匙、牙籤8支

做法：
1‧將豬肉薄片後，用醬油膏與蛋攪拌均勻略醃備用。

2‧起司片切半、吐司去邊備用；吐司邊用保鮮膜包好放入冷凍備用。

3‧切好的吐司放入牛奶泡軟後，放入塑膠袋用瓶子壓扁切半備用。

4‧脆炸粉加入剩下牛奶和適量水調成麵糊狀備用。

5‧依序將豬肉片、吐司、起司、豬肉片一層一層疊起成厚片用牙籤固定備用。

6‧油鍋加熱至180度，將豬排沾裹上麵糊放入油鍋炸至金黃撈起取出牙籤即可。






油拌三脆   李德全   2007-09-05 (三)

香辣爽脆的創意開胃小菜。可止咳、消燥熱，利水、潤肺、安神，是一道健康的
香辣小菜。 


               

材料：
百合40克、豆薯80克、蒜香花生30克、蔥花25克、辣椒末5克、香菜5克



調味：
沙拉油2大匙、鹽1/2茶匙、細糖1大匙、白醋2茶匙

做法：
1‧百合剝片後，汆燙約5秒，撈起沖涼瀝乾備用；豆薯切片，花生壓碎備用。

2‧蔥花、辣椒末、香菜末放置碗中，沙拉油加熱後沖入碗中拌勻即為香料油
       備用心。

3‧取一大碗，將所有調味料放入碗中並加入香料油拌勻後，加入作法1的材料
      ,一起拌勻即可。

三色咖哩配吐司棒   董孟修   2007-09-05 (三)

省錢呷對時的創意超美味咖哩。咖哩抗菌強身，可增強抵抗力，搭配豐富蔬菜泥，營養健康。 


               
         

材料：
三色豆半包、吐司邊適量、水700cc、洋蔥碎80g、薑碎15g、薑黃粉1茶匙、
咖哩粉2大匙、奶油30g、麵粉1茶匙、牛奶100cc、黑胡椒粗粉、糖、鹽適量

做法：
1‧吐司邊加點奶油放入180度烤箱烤5分鐘備用。

2‧將三色豆和水放入果汁機打成泥狀備用。

3‧取另一鍋以小火用奶油炒香洋蔥、薑、加入薑黃粉、咖哩粉、麵粉拌炒一下。

4‧加入牛奶煮開後以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味再加入蔬菜泥煮2分鐘即可。

5‧將烤好的吐司邊取出搭配著蔬菜咖哩食用。

 












紅麴回香海鮮羹   黃德忠  2007-09-06 (四)

入秋補身第一羹。海鮮可增補體力，強化活力，暖身促循環，讓妳在季節
交替之際，維持好體力。 




                

材料：
料1：
透抽6兩、生干貝2兩、鲷魚片3兩、軟絲4兩、鯊魚皮4兩、鯊魚肚3兩


料2：
貢菜1兩、小黃瓜1條、木耳3朵、銀芽2兩、金茸2兩、紅辣椒2條、子薑1兩、
沙拉油1茶匙、香油1茶匙、高湯1斤、太白粉3大匙、紅地瓜粉2大匙、
胡椒粉少許、香菜2兩



調味料：
紅麴3大匙、味醂2大匙、回香醬2大匙、雞粉少許

做法：
1‧貢菜挑嫩的備用。紅辣椒和子薑切片備用。鯛魚片用太白粉略醃備用。

2‧材料2切粗絲，取一鍋寶川燙至熟撈出瀝乾備用。

3‧透抽、干貝、軟絲、鯊魚肚、鯛魚片切粗絲後，用同一鍋寶川燙至熟撈出
      瀝乾備用。

4‧鯊魚皮川燙後，用清水沖洗將沙搓去切粗絲備用。

5‧取一炒鍋，下沙拉油及香油爆香紅辣椒片及薑片後，下做法3、做法4、高湯及
      調味料煮約3分鐘後，再下做法2略煮，起鍋前用太白粉和紅地瓜粉勾芡
      即可盛盤。

6‧食用前加入胡椒粉和香菜調味即可。













番茄兩吃  蔡季芳  2007-09-07 (五)

普羅旺斯焗番茄

幫你身材水噹噹的健康料理。低脂營養-蕃茄有豐富茄紅素和維他命C，
可增強抵抗力，保持青春活力。

材料：
牛番茄6粒、辣味肉醬1罐、玉米粒1罐、綜合洋香料1小匙、披薩起司1杯、
洋香菜末1小把、水3大匙

做法：
1‧番茄去蒂頭，底部略削平，從中橫剖為二備用。

2‧取一水晶碗，加入肉醬、瀝去湯汁的玉米粒和綜合洋香料拌勻備用。

3‧取一平底鍋下少許橄欖油後，番茄切面向下煎約1分鐘後熄火翻面，
      加入一大匙的做法2、放上一小把起司，灑上洋香菜末後，加入3大匙水蓋上
      鍋蓋以中火焗2分鐘即可盛盤。







番茄切盤

幫你身材水噹噹的健康料理-低脂營養-蕃茄有豐富茄紅素和維他命C，可增強
抵抗力，保持青春活力。 




              

材料：
黑柿番茄4個

沾醬：
薑1小段、甘草粉1小匙、糖粉2小匙、醬油膏4大匙
 
 

做法：
1‧番茄對切去蒂，以45度角刀法切花瓣片。

2‧取一水晶碗，下薑泥，甘草粉、糖粉、醬油膏調成沾醬。

3‧番茄排盤後，搭配沾醬用。