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【燻鮭魚炒飯】  【發芽玄米可樂餅】 【雞肉丸子湯】~  主廚大師：王群翔

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/9/3

主廚大師：王群翔   播出日期：96.8.23

擅於將米飯做各式變化調理的米食料理達人－王群翔師傅，今天要為我們帶來健康
美味的發芽玄米飯料理。粒粒分明，香Q有嚼勁的燻鮭魚炒飯，即使是料理新手也能
輕鬆上手！
 

【燻鮭魚炒飯】
 

               
 




材料：
發芽玄米50g/100g、 燻鮭魚50g、 蛋4顆、 蔥少許、 洋蔥適量   

調味料：
鹽適量、黑胡椒少許 


 
 

做法： 
1‧發芽玄米及水以1:1的比例，放入電鍋煮熟備用。 

2‧起油鍋，爆香洋蔥丁後，加入燻鮭魚炒熟盛起。 

3‧蛋打散，下鍋炒至半熟，加入發芽玄米飯拌炒，再放入燻鮭魚、洋蔥丁。 
      ☆選用發芽玄米製作炒飯，熱飯下鍋也能炒出乾爽口感。
      ☆發芽玄米較不易沾黏，用少量油即可炒至鬆散。

4‧以鹽、黑胡椒調味，起鍋前加入蔥花即可。 
 
 

 主廚大師：王群翔   播出日期：96.8.23

 
 擅於將米飯做各式變化調理的米食料理達人－王群翔師傅，今天要為我們帶來健康
美味的發芽玄米飯料理。鬆軟的馬鈴薯之中，能夠嚐到米粒在舌尖跳躍的發芽玄米
可樂餅，創新的健康吃法，營養美味百分百！
 

【發芽玄米可樂餅】
 

材料：
發芽玄米50g、 馬鈴薯2顆、 豬絞肉200g、 洋蔥丁100g、 蛋4顆、 麵粉適量、 麵包粉適量

調味料：
鹽少許、 黑胡椒適量 




 
 
做法：
1‧發芽玄米煮熟放涼，馬鈴薯去皮煮熟，用湯匙壓成泥狀。 
      ☆馬鈴薯用筷子穿透不沾黏，即表示煮熟。

2‧起油鍋，爆香洋蔥丁後，加入豬絞肉炒至鬆散 以鹽、黑胡椒調味。 

3‧將炒好的豬絞肉、洋蔥丁、馬鈴薯泥、發芽玄米飯、黑胡椒混合均勻，捏成餅狀。 

4‧可樂餅依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，入油鍋炸至金黃色即可。 
       ☆可樂餅沾麵粉時要按壓，使麵粉均勻附著。
       ☆用叉子幫助可樂餅沾取蛋汁，可瀝去多餘蛋液，又不破壞形狀。
       ☆可樂餅經過兩次油炸，  逼出多餘油脂更酥脆。
 
 

主廚大師：王群翔   播出日期：96.8.23

 擅於將米飯做各式變化調理的米食料理達人－王群翔師傅，今天要為我們帶來健康
美味的發芽玄米飯料理。低熱量、高纖維的雞肉丸子湯，柔軟又有彈性的絕佳口感，
讓你一吃就上癮！ 
 

【雞肉丸子湯】 


           
 

材料：
發芽玄米50g、 雞胸肉1斤、 蔥1支、 薑2片、 高麗菜200g、 紅蘿蔔1/4根、 新鮮香菇3朵、
磨菇4朵 

調味料：
雞粉少許、 鹽適量 
 
 

做法：
1‧發芽玄米煮熟放涼備用。 

2‧雞胸肉去油去筋，切碎成泥狀。 

3‧薑切碎、蔥切末，加入雞胸肉泥、發芽玄米飯混合拌勻。 
      ☆雞肉泥：發芽玄米＝1：1 
      ☆選用發芽玄米與絞肉混合，能保留口感，不易軟爛。

4‧高麗菜切絲、紅蘿蔔、香菇、磨菇切片，將以上食材加入滾水中煮滾。 
      ☆高麗菜切成細絲可節省烹調時間。

5‧用湯匙將雞肉泥舀成丸子狀，一起放入鍋中燉煮5分鐘。 

6‧以鹽、雞粉調味，起鍋前加入蔥花即可。