珍愛食譜

六義幫出好菜  王月/人見人愛黃金蛋炒飯 李國修 大明星私房菜

六義幫出好菜  王月 大明星私房菜

副食材：
低脂牛奶1杯、海鮮泡麵1包(整包給)、玉米濃湯包1包、白飯1碗、松茸菇1把、
草蝦5隻、起司絲1小碗、起司片2片(切小丁)、雞蛋3顆、蜂蜜1小碗、
小黃瓜3條(剖半)、去骨雞腿肉1隻(切小塊)、枸杞1小碗(泡水)、麵粉、麵包粉、太白粉

調味料：
紹興酒、鹽巴

做法：
1‧歃奶為盟(熱牛奶泡麵)：
      起鍋燒滾牛奶後，沖入海鮮泡麵(牛奶代替熱開水)

     舖天蓋地(濃湯包義式焗飯)：
     取一水晶碗，將濃湯包倒入100cc熱水拌勻，淋上白飯、上面再放松茸菇、草蝦、
     起司條，進烤箱8-10分鐘烤至上色。

2‧輕車簡從(湯瓢煎蛋)：
      將大湯瓢打入雞蛋至七分滿，灑鹽巴調味，一手拿著湯柄，一手拿著筷子在
      瓦斯爐上快速攪拌。

     掏心剖肺(蜂蜜焗小黃瓜)：
     將小黃瓜放入烤盤，淋上蜂蜜、灑入起司條進烤箱烤3分鐘。

3‧雞犬升天(紹興醉雞)：
      取一水晶碗，將去骨雞腿塊加水、太白粉、鹽、胡椒粉拌勻，包上保鮮膜，
      戳洞後放進微波爐微波3分鐘及取出，倒入紹興酒、枸杞、鹽調勻，
      再放入微波爐微波3分鐘，即可取出盛盤。

     義結金蘭(黃金起司球)：
     借用一小碗國修老師的炒飯，以手捏成小球，中間包入小起司塊，
     外層裹上麵粉→蛋液→麵包粉後，入油鍋炸至上色取出裝盤。

人見人愛黃金蛋炒飯 李國修  大明星私房菜

主食材：
冷白飯1大碗

副食材：
雞蛋2顆、蒜碎、蔥花、燙過的青豆仁1小碗、火腿片5片(切小丁)、蔥花、玉米粒1碗

調味料：
黑胡椒、鹽巴

做法：
1‧取一水晶碗，打入2顆雞蛋，再放入白飯和蛋液(白飯2：蛋液1)攪拌均勻，備用。

2‧起鍋熱油，爆香蒜粒後，放入裹好蛋液的白飯、青豆仁、火腿丁、玉米粒
      快速翻炒均勻至米飯粒粒分明，並以梅鹽、胡椒調味。

3‧同上鍋，翻炒至差不多後，起鍋前灑入蔥花，裝飾盛盤。



















轉載自 型男大主廚官方網站